さやつきのまま素揚げにした枝豆は、ホクホクとした口当たりで、新鮮なおいしさ！
料理： 城戸崎愛 撮影： 尾田学
枝豆はざるに入れて塩少々をふり、両手でこすり合わせるようにしてうぶ毛を取る。水洗いし、しっかりと水けを拭く。
鍋に揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、枝豆を入れる。菜箸でゆっくりと混ぜながら5～6分揚げ、さやの緑が鮮やかになったら、揚げ網にとって油をきる。皿に盛り、塩少々をふる。
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