いかとコーンのかき揚げ

1. 1

   いかは流水に10分ほどさらして解凍し、1.5cm四方に切る。コーンは缶汁をきって、いかとともにボールに入れ、水けをよく拭き取る。塩小さじ1/2、こしょう少々をふり、混ぜ合わせる。
2. 2

   卵を計量カップに割りほぐし、合計1/2カップになるまで氷水を加えて混ぜ合わせ（氷が入ってもよい）、卵水を作る。
3. 3

   ボールに冷凍ロールいかとホールコーン缶詰を入れ、小麦粉の全量をふり入れて混ぜ、具全体によくまぶす。
4. 4

   3.のボールに卵水を様子をみながら少しずつ加え、菜箸で底から全体を混ぜ合わせる。ころもがねっとりと具にからまったらＯＫ（卵水は全量入れなくてもよい）。
5. 5

   フライパンに揚げ油を底から3～4cm入れ、中温（170～180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱しておく。
6. 6

   大きめのスプーンでたねを山盛り1杯分すくい、もうひとつのスプーンで押し出しながら油に落として、直径3～4cmになるように揚げる。 （１個分27kcal）

レシピ掲載日　2000.7.2