赤唐辛子をピリリときかせた甘酢が、さっぱりとした後味です。こってり味のおかずにおすすめ！
れんこん、にんじんは皮をむいて薄い半月切りにする。れんこんは酢水（酢大さじ1、水1カップを混ぜたもの）につける。赤唐辛子は水につけてもどし、へたと種を除いて小口切りにする。器に甘酢の材料、赤唐辛子を入れて混ぜる。
熱湯でにんじんを1～2分ゆでて、水けをきって甘酢の器に加える。残った熱湯に酢少々を加えてれんこんを1～2分ゆで、水けをきって甘酢の器に加える。全体をあえて器に盛る。
（１人分66kcal、塩分0.7g）