カレールウとだしで、おそば屋さんのカレー味になりました。甘辛く煮た牛肉が味のポイントです。
玉ねぎは縦半分に切り、しんを除いて縦に幅1cmに切る。きぬさやはへたと筋を取り、熱湯でさっとゆで、水にとって水けをきる。カレールウは粗く刻む。器に煮汁の材料を混ぜておく。フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を中火にかけ、牛肉を炒める。肉の色が少し変わったら、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
煮汁を加えて強火にし、煮立ったら中火にしてアクを取り、2～3分煮る。
火を止めて、カレールウを加えて混ぜ、再び中火にかけてとろみがつくまで約2分煮る。どんぶりにご飯を盛り、牛肉カレーをかけてきぬさやをのせる。
（１人分681kcal、塩分2.5g）