副菜

もやしときゅうりのナムル

Name: もやしときゅうりのナムル
Yield: 2人分
Ingredients: もやし 2/5袋; きゅうり 1本; 白いりごま 少々; 塩 少々・小さじ1/4; 酢 少々・大さじ1; ごま油 大さじ1; しょうゆ 小さじ1; 砂糖 小さじ1; 一味唐辛子 少々

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更新日 2025/10/7

撮影対馬一次

残りがちなもやしが大活躍。ごま油とごまの風味であとをひくおいしさです。

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更新日 2025/10/7

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭英子

料理家

料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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2人分

1
もやしは塩、酢各少々を加えた熱湯でしんなりするまでゆで、ざるに上げてさます。きゅうりは端を切り落とし、厚さ3mmの斜め切りにしてから、縦にせん切りにする。
2
ボールにもやし、きゅうりと、ごま油大さじ1を入れ、ざっと混ぜてからめる。酢大さじ1、しょうゆ、砂糖各小さじ1、塩小さじ1/4、一味唐辛子少々を加えてあえ、器に盛って白いりごまをふる。

レシピ掲載日　2000.5.2

きゅうりの旬は5月〜8月で、約90%が水分です。主な栄養素は、加熱調理にも使えるビタミンCやβカロテン、カリウムなどです。新鮮なものを選ぶには、へたの切り口が黒ずんでいないこと、そして表面にあるいぼ（トゲ）がしっかり立っているものを選ぶのが鮮度の良い証拠です。
【きゅうりについてくわしくはこちら】

レビュー

Review

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いちごほのか
2026/06/02
きゅうりは塩もみはしないですか
ご質問ありがとうございます！こちらのレシピでは、きゅうりの塩もみはせず、そのまま生の状態で使用します。切ったきゅうりに最初にごま油を混ぜてコーティングすることで、水分が出にくくなり、シャキシャキとした食感に仕上がります。ぜひレシピの順番通りにそのまま作ってみてくださいね。