うどと新玉ねぎの梅風味マリネ
独特な苦みのうど＆シャキッとした新玉ねぎの組み合わせ。梅の風味がさわやかです。
料理： 武蔵裕子
撮影： 大井一範
- 熱量 110kcal（1人分）
- 塩分 1.8g（1人分）
材料 （4人分）
- うど（小） 1本
- 新玉ねぎ 1個
- 小梅 10～12個
- マリネ液
- 酢 大さじ2
- 塩 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ1/3
- こしょう 少々
- サラダ油 大さじ3
- 白すりごま 大さじ1
- しょうゆ 小さじ1と1/2
- 酢
作り方
新玉ねぎは縦半分に切ってから薄切りにし、水に10分ほどさらす。うどは長さ3cmに切って皮を厚めにむき、棒状に切る。水に酢少々を加えて、うどを5分ほどさらす。小梅はそれぞれそぎ切りにして種を除く。
容器に酢、塩、砂糖、こしょうを入れ、サラダ油を少しずつ加えて混ぜる。最後に白すりごま、しょうゆを加えて混ぜ合わせ、マリネ液を作る。野菜の水けをきって、小梅とともにマリネ液に加えて漬ける。
（１人分110kcal、塩分1.8g）
（１人分110kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日：2000.4.17
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