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うどと新玉ねぎの梅風味マリネ

独特な苦みのうど＆シャキッとした新玉ねぎの組み合わせ。梅の風味がさわやかです。

料理：

撮影： 大井一範

うどと新玉ねぎの梅風味マリネ

材料 （4人分）

  • うど（小）　1本
  • 新玉ねぎ　1個
  • 小梅　10～12個
  • マリネ液
  • 　酢　大さじ2
  • 　塩　小さじ1/2
  • 　砂糖　小さじ1/3
  • 　こしょう　少々
  • 　サラダ油　大さじ3
  • 　白すりごま　大さじ1
  • 　しょうゆ　小さじ1と1/2
  • 酢

熱量 110kcal（1人分） 塩分 1.8g（1人分）

作り方

  • 新玉ねぎは縦半分に切ってから薄切りにし、水に10分ほどさらす。うどは長さ3cmに切って皮を厚めにむき、棒状に切る。水に酢少々を加えて、うどを5分ほどさらす。小梅はそれぞれそぎ切りにして種を除く。

  • 容器に酢、塩、砂糖、こしょうを入れ、サラダ油を少しずつ加えて混ぜる。最後に白すりごま、しょうゆを加えて混ぜ合わせ、マリネ液を作る。野菜の水けをきって、小梅とともにマリネ液に加えて漬ける。
    （１人分110kcal、塩分1.8g）

レシピ掲載日： 2000.4.17

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