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ひじきとれんこんの和風サラダ

煮ものの定番ひじきはサラダにもぴったり。れんこんといっしょにドレッシングであえていただきます。

料理:

撮影: 尾田学

ひじきとれんこんの和風サラダ

材料 (4人分)

  • ひじき(乾燥) 50g
  • れんこん(小) 1節(約150g)
  • きゅうり 1本
  • レモン(国産) 1/2個
  • プチトマト 適宜
  • 市販のフレンチドレッシング 大さじ4
  • 薄口しょうゆ 大さじ1
  • こしょう

熱量 112kcal(1人分) 塩分 2g(1人分)

作り方

  • ひじきはざるに入れてさっと洗い、そのままたっぷりの水に20~30分浸してもどす。水けをしっかりきり、長いものは食べやすい長さに切る。れんこんは皮をむいて縦半分に切ってから薄切りにし、酢少々を入れた水に3分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。

  • 鍋にひじき、酒、薄口しょうゆ各大さじ1を入れて中火にかけ、水けをとばすようにいってボールに移す。塩、酢各少々を入れた熱湯でれんこんをゆで、透き通ったらざるに上げてゆで汁をきり、ひじきのボールに移す。フレンチドレッシング大さじ4を加えて混ぜ合わせ、そのままおいてさます。

  • きゅうりは厚さ3mmの斜め切りにしてから縦にせん切りにし、レモンは縦半分に切ってから薄切りにする。プチトマトはへたを取って縦4等分に切る。

  • ボールにきゅうりを加えて混ぜ、塩、こしょう各少々で味をととのえ、レモンを混ぜ合わせる。皿に盛り、プチトマトを添える。
    (1人分112kcal、塩分2.0g)

レシピ掲載日: 2000.3.17

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