close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

ミートソースコロッケ

ケチャップをベースに煮つめたミートソースは、酸味と甘味が絶妙! ソースいらずのコロッケです。

料理:

撮影: 木村拓

ミートソースコロッケ

材料 (4人分)

  • じゃがいも(中) 5個
  • 合いびき肉 200g
  • セロリ(小) 1本
  • 玉ねぎ 1/2個
  • にんにく 1/2かけ
  • トマトケチャップ 大さじ5
  • あれば白ワイン 大さじ2
  • ナツメッグ 少々 
  • 溶き卵 適宜
  • サラダ油
  • こしょう
  • 小麦粉
  • パン粉
  • 揚げ油

熱量 579kcal(1人分) 塩分 1.9g(1人分)

作り方

  • じゃがいもは皮をむいて半分に切ってから厚さ2cmに切り、10分ほど水にさらす。鍋にじゃがいもとひたひたの水を入れて強火にかける。煮立ったら火を弱め、柔らかくなるまで約15分ゆでる。ざるに上げて水けをきり、再び鍋に戻す。弱火にかけて鍋を揺すりながら余分な水けをとばす。ボールに移して、木べらで粗くつぶす。

  • セロリは葉を切り落とし、玉ねぎ、にんにくとともにみじん切りにする。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、にんにく、玉ねぎ、セロリを順に加えて炒める。玉ねぎがしんなりとしたら、ひき肉を加え、ほぐしながら炒める。

  • 肉の色が変わったら、あれば白ワインをふり、トマトケチャップ、水1/2カップ、塩小さじ2/3、こしょう少々、ナツメッグを加えて混ぜる。煮立ったら、火を弱めて10~15分ほど煮る。じゃがいものボールに入れ、混ぜ合わせる。

  • たねを8等分する。手を水でぬらしてたねをたわら形にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜の順にころもをつける。揚げ油を中温※に熱し、コロッケを2~3個ずつ入れる。ときどき菜箸で返しながら、表面がカリッときつね色になるまで揚げる。
    ※中温=170~180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度。
    (1人分579kcal、塩分1.9g)

レシピ掲載日: 2000.3.2

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

あい挽き肉を使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2021年05月07日現在

BOOK オレンジページの本

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ 2021 5/17号

最新号

2021年5月1日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

PRESENT プレゼント

応募期間 
5/6(木)~5/17(月)

オレンジページメンバーズ限定プレゼント

  • 美容

食材からレシピを探す