きんぴら大根
大根は歯ごたえをよくするために、皮をむかずにせん切りに。じゃこと合わせて、香ばしく炒めます。
料理： 大久保恵子
撮影： 尾田学
- 熱量 97kcal（1人分）
- 塩分 2.1g（1人分）
材料 （4人分）
- 大根500g（約2/5本）
- 大根の葉 2～3本
- かえりじゃこ（なければちりめんじゃこ） 30g
- 赤唐辛子 1本
- サラダ油
- 塩
- 酒
- しょうゆ
作り方
大根は皮がついたまま、長さ4～5cmの棒状に切る（まず、長さ4～5cmに切り、縦に厚さ5～6mmに切る。切りやすいように少しずつずらして重ね、端から横に幅5～6mmに切っていく）。大根の葉はざく切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除き、2つ～3つにちぎる。
鍋にサラダ油大さじ1と1/2を入れて中火で熱する。大根を入れてじっくりと炒め、しんなりとしてきたらかえりじゃこを加えて全体を炒める。赤唐辛子を入れて、塩小さじ1、酒、しょうゆ各大さじ1で調味し、大根の葉を加えて汁けがなくなるまで炒める。
（１人分97kcal、塩分2.1g）
（１人分97kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日：1999.12.17
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