副菜
きんぴら大根
更新日 2025/6/23
撮影 尾田学
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- 大根500g※約2/5本
- 大根の葉2本
- かえりじゃこ（なければちりめんじゃこ）30g
- 赤唐辛子1本
- サラダ油大さじ1と1/2
- 塩小さじ1
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
作り方
調理
- 1
大根は皮がついたまま、長さ4～5cmの棒状に切る（まず、長さ4～5cmに切り、縦に厚さ5～6mmに切る。切りやすいように少しずつずらして重ね、端から横に幅5～6mmに切っていく）。大根の葉はざく切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除き、2つ～3つにちぎる。
- 2
鍋にサラダ油大さじ1と1/2を入れて中火で熱する。大根を入れてじっくりと炒め、しんなりとしてきたらかえりじゃこを加えて全体を炒める。赤唐辛子を入れて、塩小さじ1、酒、しょうゆ各大さじ1で調味し、大根の葉を加えて汁けがなくなるまで炒める。
（１人分97kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日 1999.12.17
レビュー
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質問
料理のきほん
370kcal
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