きんぴら大根

1. 1

   大根は皮がついたまま、長さ4～5cmの棒状に切る（まず、長さ4～5cmに切り、縦に厚さ5～6mmに切る。切りやすいように少しずつずらして重ね、端から横に幅5～6mmに切っていく）。大根の葉はざく切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除き、2つ～3つにちぎる。
2. 2

   鍋にサラダ油大さじ1と1/2を入れて中火で熱する。大根を入れてじっくりと炒め、しんなりとしてきたらかえりじゃこを加えて全体を炒める。赤唐辛子を入れて、塩小さじ1、酒、しょうゆ各大さじ1で調味し、大根の葉を加えて汁けがなくなるまで炒める。 （１人分97kcal、塩分2.1g）

レシピ掲載日　1999.12.17