主菜
さとうさやのフリッター
更新日 2024/4/3
撮影 岡本真直
レシピを作った人
藤野 嘉子
料理家
香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。３人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。
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材料
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2人分
- さとうさや200g
ころも
- 卵白1個分
- 小麦粉大さじ3
- 片栗粉大さじ1
- 白いりごま小さじ1
- 牛乳大さじ3
- 塩少々
- 塩
- 好みでトマトケチャップ
- 揚げ油
作り方
調理
- 1さとうさやはへたと筋を取り、塩少々を加えた熱湯で、少し堅めにゆでる。冷水にとり、ざるに上げて水けをきる。
- 2ころもを作る。ボールに卵白を入れ、泡立て器で、すくったときに角が立って、ポタッと落ちるくらいまで泡立てる。小麦粉と片栗粉を合わせ、別のボールに、万能こし器などを通してふるい入れる。残りのころもの材料を入れてよく混ぜ合わせ、全体がまとまったら、卵白のボールに加え、さっくりと混ぜる。
- 3揚げ油を中温（170～180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱する。さとうさやを1本ずつころもにくぐらせ、からりとするまで揚げて、油をきる。器に盛り、好みでケチャップなどをつけていただく。 （１人分256kcal 塩分0.7g）
レシピ掲載日 2000.3.17
レビュー
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質問
料理のきほん
256kcal
10分
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