さとうさやのフリッター
柔らかく、歯ざわりのよいさとうさや。ふわふわごろもで食感を楽しみます。
料理： 藤野嘉子
撮影： 岡本真直
- 熱量 256kcal（1人分）
- 塩分 0.7g（1人分）
材料 （2人分）
- さとうさや 200g
- ころも
- 卵白 1個分
- 小麦粉 大さじ3
- 片栗粉 大さじ1
- 白いりごま 小さじ1
- 牛乳 大さじ3
- 塩 少々
- 塩
- 好みでトマトケチャップ
- 揚げ油
作り方
さとうさやはへたと筋を取り、塩少々を加えた熱湯で、少し堅めにゆでる。冷水にとり、ざるに上げて水けをきる。
ころもを作る。ボールに卵白を入れ、泡立て器で、すくったときに角が立って、ポタッと落ちるくらいまで泡立てる。小麦粉と片栗粉を合わせ、別のボールに、万能こし器などを通してふるい入れる。残りのころもの材料を入れてよく混ぜ合わせ、全体がまとまったら、卵白のボールに加え、さっくりと混ぜる。
揚げ油を中温（170～180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱する。さとうさやを1本ずつころもにくぐらせ、からりとするまで揚げて、油をきる。器に盛り、好みでケチャップなどをつけていただく。
（１人分256kcal 塩分0.7g）
（１人分256kcal 塩分0.7g）
レシピ掲載日：2000.3.17
