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さとうさやのフリッター

柔らかく、歯ざわりのよいさとうさや。ふわふわごろもで食感を楽しみます。

料理:

撮影: 岡本真直

さとうさやのフリッター

材料 (2人分)

  • さとうさや 200g
  • ころも
  •  卵白 1個分
  •  小麦粉 大さじ3
  •  片栗粉 大さじ1
  •  白いりごま 小さじ1
  •  牛乳 大さじ3
  •  塩 少々
  • 好みでトマトケチャップ
  • 揚げ油

熱量 256kcal(1人分) 塩分 0.7g(1人分)

作り方

  • さとうさやはへたと筋を取り、塩少々を加えた熱湯で、少し堅めにゆでる。冷水にとり、ざるに上げて水けをきる。

  • ころもを作る。ボールに卵白を入れ、泡立て器で、すくったときに角が立って、ポタッと落ちるくらいまで泡立てる。小麦粉と片栗粉を合わせ、別のボールに、万能こし器などを通してふるい入れる。残りのころもの材料を入れてよく混ぜ合わせ、全体がまとまったら、卵白のボールに加え、さっくりと混ぜる。

  • 揚げ油を中温(170~180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度)に熱する。さとうさやを1本ずつころもにくぐらせ、からりとするまで揚げて、油をきる。器に盛り、好みでケチャップなどをつけていただく。
    (1人分256kcal 塩分0.7g)

レシピ掲載日: 2000.3.17

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