えびチリ焼きそば

1. 1

   えびは竹串で背わたを取って、水でさっと洗い、塩、こしょう各少々（各少々）をふる。にらは長さ3cmに切る。ねぎは斜め薄切りにする。片栗粉大さじ1（大さじ2）を水大さじ1と1/2（大さじ3）で溶く。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1（大さじ2）を強火で熱し、麺を加える。ほぐしながら炒めて、水大さじ1と2/3（1/4カップ）を加え、水分がなくなったら火を止めて器に盛る。

3. 3

   フライパンをペーパータオルでさっと拭き、合わせ調味料を入れて強火にかける。煮立ったら、えび、にら、ねぎを加えて30秒ほど煮つめる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、大きく混ぜてとろみをつけ、麺にかける。
   （時間20分、塩分1人分4.0g、熱量1人分476kcal）

レシピ掲載日　2000.3.17