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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

えびチリ焼きそば

焼きそばとえびチリの2つの味が楽しめます。炒めた麺にえびチリをとろ～りとかけて。

料理：

撮影： 川浦堅至

えびチリ焼きそば

材料 （2人分4人分）

  • （2人分）
  • 中華蒸し麺　2玉
  • むきえび　150g
  • にら　1束
  • ねぎ　1/2本
  • 合わせ調味料
  • 　トマトケチャップ　大さじ3
  • 　鶏ガラスープの素（顆粒）　大さじ1/2
  • 　豆板醤　小さじ1
  • 　塩　少々
  • 　水　1と1/4カップ
  • 塩
  • こしょう
  • 片栗粉
  • サラダ油
  • 　
  • （4人分）
  • 中華蒸し麺　4玉
  • むきえび　300g
  • にら　2束
  • ねぎ　1本
  • 合わせ調味料
  • 　トマトケチャップ　大さじ6
  • 　鶏ガラスープの素（顆粒）　大さじ1
  • 　豆板醤　小さじ2
  • 　塩　少々
  • 　水　2と1/2カップ
  • 塩
  • こしょう
  • 片栗粉
  • サラダ油

調理時間  熱量 476kcal（1人分） 塩分 4g（1人分）

作り方

  • えびは竹串で背わたを取って、水でさっと洗い、塩、こしょう各少々（各少々）をふる。にらは長さ3cmに切る。ねぎは斜め薄切りにする。片栗粉大さじ1（大さじ2）を水大さじ1と1/2（大さじ3）で溶く。

  • フライパンにサラダ油大さじ1（大さじ2）を強火で熱し、麺を加える。ほぐしながら炒めて、水大さじ1と2/3（1/4カップ）を加え、水分がなくなったら火を止めて器に盛る。

  • フライパンをペーパータオルでさっと拭き、合わせ調味料を入れて強火にかける。煮立ったら、えび、にら、ねぎを加えて30秒ほど煮つめる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、大きく混ぜてとろみをつけ、麺にかける。
    （時間20分、塩分1人分4.0g、熱量1人分476kcal）

レシピ掲載日： 2000.3.17

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