主菜
揚げ手羽先の二色まぶし
更新日 2025/6/20
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し！
2人分
- 鶏手羽先6本
下味
- しょうがの絞り汁小さじ1/2
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 塩小さじ1/4
- 青のり大さじ1
- 片栗粉適宜
- 七味唐辛子適宜
- 揚げ油適宜
作り方
調理
- 1
手羽先は、味がしみやすいよう両面に斜めの切り込みを1～2本入れる。ボールに下味の材料を入れて混ぜ、手羽先を加えて手でもみ込み、ときどき上下を返しながら、30分ほどおく。
- 2
手羽先の汁けをペーパータオルで拭き、片栗粉を薄くまぶしつける。揚げ油を中温（170～180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱し、手羽先を入れて、菜箸で返しながらこんがりとするまで5～6分揚げる。最後に強火にしてからりと揚げ、油をきる。1/2量に青のりをまぶし、残りに七味唐辛子少々（少々）をまぶす。
（時間15分、塩分1人分1.8g、熱量1人分245kcal）
レシピ掲載日 2000.3.17
レビュー
Review
質問
料理のきほん
15分
245kcal
鶏手羽を使ったレシピ
唐揚げのレシピ
おすすめ料理家
おすすめメニュー
おすすめ食材
