主菜
揚げ手羽先の二色まぶし
更新日 2025/6/9
撮影 川浦堅至
まわりはカリカリ、中はふっくらジューシー。七味、青のりを揚げたてにからめて、香りよく。
更新日 2025/6/9
普通
15分
- 費用目安
約250円
- カロリー
245kcal
- 塩分
1.8g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 鶏手羽先6本
下味
- しょうがの絞り汁小さじ1/2
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 塩小さじ1/4
- 青のり大さじ1
- 片栗粉
- 七味唐辛子
- 揚げ油
作り方
調理
- 1
手羽先は、味がしみやすいよう両面に斜めの切り込みを1～2本入れる。ボールに下味の材料を入れて混ぜ、手羽先を加えて手でもみ込み、ときどき上下を返しながら、30分ほどおく。
- 2
手羽先の汁けをペーパータオルで拭き、片栗粉を薄くまぶしつける。揚げ油を中温（170～180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱し、手羽先を入れて、菜箸で返しながらこんがりとするまで5～6分揚げる。最後に強火にしてからりと揚げ、油をきる。1/2量に青のりをまぶし、残りに七味唐辛子少々（少々）をまぶす。
（時間15分、塩分1人分1.8g、熱量1人分245kcal）
レシピ掲載日 2000.3.17