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かぼちゃのそぼろあんかけ

ホクホクのかぼちゃに、しょうがをきかせたあんをたっぷりとかけます。

料理:

撮影: 川浦堅至

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • 合いびき肉 150g
  • かぼちゃ 小1/4個(300g)
  • あればねぎの粗いみじん切り 少々
  • しょうがの絞り汁 小さじ1/2
  • サラダ油
  • 砂糖
  • みそ
  • しょうゆ
  • 片栗粉
  •  
  • (4人分)
  • 合いびき肉 300g
  • あればねぎの粗いみじん切り 小1/2個(600g)
  • しょうがの絞り汁 少々
  • サラダ油 小さじ1
  • 砂糖
  • みそ
  • しょうゆ
  • 片栗粉

調理時間  熱量 285kcal(1人分) 塩分 2.1g(1人分)

作り方

  • かぼちゃはわたと種をスプーンで取り除き、長さ7cm、厚さ2.5cmに切る。鍋にかぼちゃ、水2/3カップ(1カップ)を入れて強火にかけ、煮立ったらふたをして、弱火で8~10分、蒸しゆでにする。

  • フライパンにサラダ油小さじ1(小さじ2)を強火で熱し、ひき肉を入れて炒める。ぽろぽろになったら酒大さじ1(大さじ2)をふり、水2/3カップ(1カップ)を加える。煮立ったら、弱火にしてアクを取り、しょうがの絞り汁と、砂糖大さじ1/2(大さじ1)、みそ大さじ1と1/2 (大さじ3)、しょうゆ小さじ1/2(小さじ1)を入れて6~8分煮る。片栗粉小さじ1(小さじ2)を倍量の水で溶いて加え、とろみをつける。

  • かぼちゃの水けをきって器に盛り、2.のそぼろあんをかけて、あればねぎのみじん切りを散らす。
    (時間20分、塩分1人分2.1g、熱量1人分285kcal)

レシピ掲載日: 2000.3.17

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