主菜
かぼちゃのそぼろあんかけ
更新日 2025/6/20
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 合いびき肉150g
- かぼちゃ 小1/4個
- あればねぎの粗いみじん切り少々
- しょうがの絞り汁小さじ1/2
- サラダ油小さじ1
- 酒大さじ1
- 砂糖大さじ1
- みそ大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 片栗粉小さじ1
作り方
調理
- 1
かぼちゃはわたと種をスプーンで取り除き、長さ7cm、厚さ2.5cmに切る。鍋にかぼちゃ、水2/3カップ（1カップ）を入れて強火にかけ、煮立ったらふたをして、弱火で8～10分、蒸しゆでにする。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ1（小さじ2）を強火で熱し、ひき肉を入れて炒める。ぽろぽろになったら酒大さじ1（大さじ2）をふり、水2/3カップ（1カップ）を加える。煮立ったら、弱火にしてアクを取り、しょうがの絞り汁と、砂糖大さじ1/2（大さじ1）、みそ大さじ1と1/2 （大さじ3）、しょうゆ小さじ1/2（小さじ1）を入れて6～8分煮る。片栗粉小さじ1（小さじ2）を倍量の水で溶いて加え、とろみをつける。
- 3
かぼちゃの水けをきって器に盛り、2.のそぼろあんをかけて、あればねぎのみじん切りを散らす。
（時間20分、塩分1人分2.1g、熱量1人分285kcal）
レシピ掲載日 2000.3.17
かぼちゃの豆知識
かぼちゃは収穫が夏でも、甘みが増す追熟を経て、市場に出回る旬のピークは9月〜11月の秋です。主な栄養素はβ-カロテン、ビタミンC・Aなどで、抗酸化作用のあるビタミンエース（ACE）をバランスよく含み美肌効果も期待できます。しっかりとした重みがあり、皮は堅くつやがあるものを選ぶのがおすすめです。
【かぼちゃについて詳しくはこちら】
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レビュー
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20分
285kcal
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