かぼちゃのそぼろあんかけ
ホクホクのかぼちゃに、しょうがをきかせたあんをたっぷりとかけます。
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 285kcal（1人分）
- 塩分 2.1g（1人分）
材料 （2人分4人分）
- （2人分）
- 合いびき肉 150g
- かぼちゃ 小1/4個（300g）
- あればねぎの粗いみじん切り 少々
- しょうがの絞り汁 小さじ1/2
- サラダ油
- 酒
- 砂糖
- みそ
- しょうゆ
- 片栗粉
- （4人分）
- 合いびき肉 300g
- あればねぎの粗いみじん切り 小1/2個（600g）
- しょうがの絞り汁 少々
- サラダ油 小さじ1
- 酒
- 砂糖
- みそ
- しょうゆ
- 片栗粉
作り方
かぼちゃはわたと種をスプーンで取り除き、長さ7cm、厚さ2.5cmに切る。鍋にかぼちゃ、水2/3カップ（1カップ）を入れて強火にかけ、煮立ったらふたをして、弱火で8～10分、蒸しゆでにする。
フライパンにサラダ油小さじ1（小さじ2）を強火で熱し、ひき肉を入れて炒める。ぽろぽろになったら酒大さじ1（大さじ2）をふり、水2/3カップ（1カップ）を加える。煮立ったら、弱火にしてアクを取り、しょうがの絞り汁と、砂糖大さじ1/2（大さじ1）、みそ大さじ1と1/2 （大さじ3）、しょうゆ小さじ1/2（小さじ1）を入れて6～8分煮る。片栗粉小さじ1（小さじ2）を倍量の水で溶いて加え、とろみをつける。
かぼちゃの水けをきって器に盛り、2.のそぼろあんをかけて、あればねぎのみじん切りを散らす。
（時間20分、塩分1人分2.1g、熱量1人分285kcal）
（時間20分、塩分1人分2.1g、熱量1人分285kcal）
レシピ掲載日：2000.3.17
