主菜
ポークソテー オニオンソース
更新日 2025/6/20
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 豚ロース肉（とんカツ用）2枚
- 玉ねぎ 小1/2個
- あればパセリのみじん切り少々
- 白ワイン（または酒）大さじ2
- 粒マスタード大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1
- バター大さじ1
作り方
調理
- 1
豚肉は脂肪と肉の間の筋を数カ所切り、両面に塩、こしょう各少々（各少々）をふる。玉ねぎは、4人分の場合は縦半分に切り、縦に薄切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1（大さじ2）を中火で熱し、豚肉を入れて両面を色よく焼く。焼き色がついたら、ふたをして3～5分、弱めの中火で蒸し焼きにし、器に盛る。
- 3
フライパンにバター大さじ1（大さじ2）を入れて中火で溶かし、玉ねぎを入れてしんなりとするまで炒める。白ワインをふり、粒マスタードを加えて混ぜ、塩、こしょう各少々（各少々）で調味する。火からおろして豚肉にかけ、あればパセリのみじん切りを散らす。
（時間15分、塩分1人分1.7g、熱量1人分276kcal）
レシピ掲載日 2000.3.17
レビュー
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質問
料理のきほん
15分
276kcal
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