かぶとじゃこのあえもの
香ばしくいったじゃこが味のアクセント。歯ざわりも楽しんで。
料理： 福山秀子
撮影： 竹内章雄
- 熱量 35kcal（1人分）
- 塩分 0.7g（1人分）
材料 （2人分4人分）
- かぶ 3個
- ちりめんじゃこ 1/2カップ
- 万能たれ（作り方参照） 大さじ1強
- 酒
- 万能たれ材料
- しょうゆ 1/2カップ
- 水 1カップ
- 昆布 4×8cm1枚
- 削り節 2カップ
作り方
かぶは厚さ1mmの薄切りにする。ちりめんじゃこは厚手の鍋に入れ、弱火できつね色になるまでいる。
ボールにかぶ、万能たれ、酒小さじ1を入れ、手でかるくもむようにあえる。かぶがしんなりとしたら、器に盛り、ちりめんじゃこを散らす。
（1人分35kcal、塩分0.7g）
---万能たれの作り方---
1.鍋にしょうゆ、水、昆布を入れ、中火にかける。
2.煮立ったら削り節を一度に入れ、3～5分煮てうまみを出す。火を止め、鍋ごと冷蔵庫に入れて1時間から一晩おく。
3.汁けを含んだ削り節をよく絞りながら、万能こし器を通してこす。これで万能たれのでき上がり。密閉して冷蔵庫で保存すれば、約1週間はもつ。
（1人分35kcal、塩分0.7g）
---万能たれの作り方---
1.鍋にしょうゆ、水、昆布を入れ、中火にかける。
2.煮立ったら削り節を一度に入れ、3～5分煮てうまみを出す。火を止め、鍋ごと冷蔵庫に入れて1時間から一晩おく。
3.汁けを含んだ削り節をよく絞りながら、万能こし器を通してこす。これで万能たれのでき上がり。密閉して冷蔵庫で保存すれば、約1週間はもつ。
レシピ掲載日：2000.12.2
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