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骨つきチキンのカレーピラフ

フライパンでドーンと作る、ダイナミックなピラフ。ミックスベジタブルで彩りよく。

料理:

撮影: 川浦堅至

骨つきチキンのカレーピラフ

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • 米 1カップ(200ml)
  • 鶏手羽元 6本(300g)
  • ミックスベジタブル(冷凍) 1/2カップ(55g)
  • 玉ねぎのみじん切り 1/4個分
  • 洋風スープの素(チキン・固形) 1/2個
  • オリーブ油 大さじ1
  • 白ワイン(または酒) 大さじ1と1/2
  • カレー粉 大さじ1/2
  • こしょう
  •  
  • (4人分)
  • 米 2カップ(400ml)
  • 鶏手羽元 12本(600g)
  • ミックスベジタブル(冷凍) 1カップ(110g)
  • 玉ねぎのみじん切り 1/2個分
  • 洋風スープの素(チキン・固形) 1個
  • オリーブ油 大さじ2
  • 白ワイン(または酒) 大さじ3
  • カレー粉 大さじ1
  • こしょう

調理時間  熱量 577kcal(1人分) 塩分 2.1g(1人分)

作り方

  • 米はといでざるに上げ、30分ほどおく。鶏肉は塩小さじ1/3(小さじ2/3)、こしょう少々(少々)をふり、10分ほどおく。洋風スープの素はくずしてボールに入れ、湯1と1/2カップを加えて溶いておく。

  • 直径20cm(24cm)ほどのフライパンにオリーブ油大さじ1/2(大さじ1)を中火で熱し、玉ねぎをしんなりとするまで炒め、米を加えて炒める。米が透き通ったら、白ワイン、カレー粉、スープ、塩小さじ1/4弱(小さじ1/2弱)を加えて混ぜる。煮立ったら、米を平らにし、鶏肉を並べ、凍ったままのミックスベジタブルをのせる。煮立ったら、ふたをして弱火で13~15分炊く。火を止めて、そのまま10分ほど蒸らす。
    (時間45分、塩分1人分2.1g、熱量1人分577kcal)

レシピ掲載日: 2000.12.2

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