骨つきチキンのカレーピラフ

1. 1

   米はといでざるに上げ、30分ほどおく。鶏肉は塩小さじ1/3（小さじ2/3）、こしょう少々（少々）をふり、10分ほどおく。洋風スープの素はくずしてボールに入れ、湯1と1/2カップを加えて溶いておく。

2. 2

   直径20cm（24cm）ほどのフライパンにオリーブ油大さじ1/2（大さじ1）を中火で熱し、玉ねぎをしんなりとするまで炒め、米を加えて炒める。米が透き通ったら、白ワイン、カレー粉、スープ、塩小さじ1/4弱（小さじ1/2弱）を加えて混ぜる。煮立ったら、米を平らにし、鶏肉を並べ、凍ったままのミックスベジタブルをのせる。煮立ったら、ふたをして弱火で13～15分炊く。火を止めて、そのまま10分ほど蒸らす。
   （時間45分、塩分1人分2.1g、熱量1人分577kcal）

レシピ掲載日　2000.12.2