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かきフライ

おなじみのフライも、手作りがやっぱり格別。かきのジューシーなおいしさを堪能しましょう。

料理:

撮影: 川浦堅至

かきフライ

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • かき(むき身) 10個(150g)
  • キャベツの葉 2枚
  • 溶き卵 1個分
  • ソース
  •  レモンの絞り汁 適宜
  •  とんカツソース 適宜
  •  タバスコ 適宜
  • 小麦粉
  • パン粉
  • 揚げ油
  •  
  • (4人分)
  • かき(むき身) 20個(300g)
  • キャベツの葉 4枚
  • 溶き卵 2個分
  • ソース
  •  レモンの絞り汁 適宜
  •  とんカツソース 適宜
  •  タバスコ 適宜
  • 小麦粉
  • パン粉
  • 揚げ油

調理時間  熱量 312kcal(1人分) 塩分 1.8g(1人分)

作り方

  • かきはボールに入れて塩小さじ1(小さじ2)をふり、手でよくもんで汚れを落とす。2~3回水洗いしてざるに上げ、ペーパータオルで水けを拭く。

  • キャベツの葉はしんをとってせん切りにする。冷水にさらし、シャキッとしたら、ざるに上げて水けをきる。器にソースの材料を入れて混ぜておく。

  • かきに小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。揚げ油を中温(170~180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度)に熱し、かきを入れて菜箸で返しながら、からりとするまで2分ほど揚げる。油をきり、器に盛ってキャベツを添え、ソースをかけていただく。
    (時間20分、塩分1人分1.8g、熱量1人分312kcal)

レシピ掲載日: 2000.12.2

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