粗くたたいた鮭の食感が、楽しい、おいしい。体の中からポカポカになります。
鮭は皮と骨を取り除き、包丁で粗くたたく。ボールに入れ、片栗粉大さじ2（大さじ4）、塩少々（少々）を加え、粘りが出るまで手で練り混ぜる。
豆腐は1.5cm角に切る。春菊は柔らかい葉を摘む。
鍋にだし汁を入れて、強めの中火で煮立てる。スプーン2本で1.のたねをすくい、丸く形を整えてだし汁に入れる。再び煮立ったら中火にしてアクを取り、みそ大さじ1と1/2（大さじ3）をだし汁を溶いて加え、3～4分煮る。
豆腐を入れ、味をみて、みそ大さじ1/2～1（大さじ1～2）を煮汁で溶いて加え、器に盛る。春菊を添え、しょうがのすりおろしをのせる。
（時間20分、塩分1人分3.1g、熱量1人分294kcal）