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鮭のソテー フレッシュトマトソース

フレッシュと缶詰のトマトを組み合わせたソースは、酸味とこくが混ざり合ったおいしさ。淡泊な鮭にマッチ。

料理:

撮影: 対馬一次

鮭のソテー フレッシュトマトソース

材料 (2人分)

  • 生鮭の切り身 2切れ
  • トマト(小) 2個
  • ホールトマト缶詰(小・200g入り) 1/2缶
  • ドレッシング
  •  酢 大さじ1
  •  サラダ油 大さじ1
  •  オリーブオイル 大さじ1
  •  塩 小さじ1/3
  •  こしょう少々
  • 新じゃが 2個
  • パセリのみじん切り 適宜
  • レタスの葉 2枚
  • こしょう
  • サラダ油
  • バター

調理時間  熱量 415kcal(1人分) 塩分 2.3g(1人分)

作り方

  • 生鮭は大きければ半分に切り、塩小さじ1/3をふっておく。新じゃがは皮をむき、鍋に入れる。かぶるくらいの水を加えて中火にかけ、柔らかくなるまでゆでる。ゆで汁を捨て、強火にかけながら揺すり、粉ふきいもにする。塩、こしょう各少々で調味する。

  • トマトはへたを取り、へたの反対側の皮に十文字に浅く切り目を入れる。鍋に湯を沸かしてトマトを入れ、皮がめくれてきたらすぐに冷水にとり、皮をむく。ホールトマトとともに種を取り除き、5mm角に切る。ボールにドレッシングの材料を泡立て器で混ぜ合わせる。トマト2種を加えてよく混ぜる。

  • フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、バター大さじ1を入れる。バターが溶けたら鮭を入れ、両面を色よく焼き、皿に盛る。レタスと粉ふきいもを添える。フレッシュトマトソース、パセリのみじん切り各適宜を鮭にかけながらいただく。
    (1人分415kcal、塩分2.3g)

レシピ掲載日: 1999.5.17

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