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主菜

鮭のソテー フレッシュトマトソース

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更新日 2025/6/20

撮影 対馬一次

フレッシュと缶詰のトマトを組み合わせたソースは、酸味とこくが混ざり合ったおいしさ。淡泊な鮭にマッチ。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約550円

  • カロリー

    415kcal

  • 塩分

    2.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

千葉 道子

料理家

      料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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      2人分
      • 生鮭の切り身
        2切れ
      • トマト(小)
        2
      • ホールトマト缶詰(小・200g入り)
        1/2
      • ドレッシング

        • 大さじ1
        • サラダ油
          大さじ1
        • オリーブオイル
          大さじ1
        • 小さじ1/3
        • こしょう
          少々
      • 新じゃが
        2
      • パセリのみじん切り
        適宜
      • レタスの葉
        2
      • 小さじ1/3
      • こしょう
        少々
      • サラダ油
        大さじ2
      • バター
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 20
      1. 1

        生鮭は大きければ半分に切り、塩小さじ1/3をふっておく。新じゃがは皮をむき、鍋に入れる。かぶるくらいの水を加えて中火にかけ、柔らかくなるまでゆでる。ゆで汁を捨て、強火にかけながら揺すり、粉ふきいもにする。塩、こしょう各少々で調味する。

      2. 2

        トマトはへたを取り、へたの反対側の皮に十文字に浅く切り目を入れる。鍋に湯を沸かしてトマトを入れ、皮がめくれてきたらすぐに冷水にとり、皮をむく。ホールトマトとともに種を取り除き、5mm角に切る。ボールにドレッシングの材料を泡立て器で混ぜ合わせる。トマト2種を加えてよく混ぜる。

      3. 3

        フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、バター大さじ1を入れる。バターが溶けたら鮭を入れ、両面を色よく焼き、皿に盛る。レタスと粉ふきいもを添える。フレッシュトマトソース、パセリのみじん切り各適宜を鮭にかけながらいただく。
        (1人分415kcal、塩分2.3g)

      レシピ掲載日 1999.5.17

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                  • 770kcal
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                  • 141kcal
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                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

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