鮭のソテー フレッシュトマトソース
フレッシュと缶詰のトマトを組み合わせたソースは、酸味とこくが混ざり合ったおいしさ。淡泊な鮭にマッチ。
料理： 千葉道子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 415kcal（1人分）
- 塩分 2.3g（1人分）
材料 （2人分）
- 生鮭の切り身 2切れ
- トマト（小） 2個
- ホールトマト缶詰（小・200g入り） 1/2缶
- ドレッシング
- 酢 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩 小さじ1/3
- こしょう少々
- 新じゃが 2個
- パセリのみじん切り 適宜
- レタスの葉 2枚
- 塩
- こしょう
- サラダ油
- バター
作り方
生鮭は大きければ半分に切り、塩小さじ1/3をふっておく。新じゃがは皮をむき、鍋に入れる。かぶるくらいの水を加えて中火にかけ、柔らかくなるまでゆでる。ゆで汁を捨て、強火にかけながら揺すり、粉ふきいもにする。塩、こしょう各少々で調味する。
トマトはへたを取り、へたの反対側の皮に十文字に浅く切り目を入れる。鍋に湯を沸かしてトマトを入れ、皮がめくれてきたらすぐに冷水にとり、皮をむく。ホールトマトとともに種を取り除き、5mm角に切る。ボールにドレッシングの材料を泡立て器で混ぜ合わせる。トマト2種を加えてよく混ぜる。
フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、バター大さじ1を入れる。バターが溶けたら鮭を入れ、両面を色よく焼き、皿に盛る。レタスと粉ふきいもを添える。フレッシュトマトソース、パセリのみじん切り各適宜を鮭にかけながらいただく。
（1人分415kcal、塩分2.3g）
（1人分415kcal、塩分2.3g）
レシピ掲載日：1999.5.17
