副菜
サーモンのレモン風味サラダ
更新日 2025/6/23
撮影 尾田学
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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4人分
- サーモンの刺し身1さく
- レモン（国産）2個
- ケッパー大さじ1
- （またはきゅうりのピクルスのみじん切り大さじ2でも）
- あればイタリアンパセリ適宜
- 塩小さじ1
- サラダ油大さじ1
- こしょう（あれば粗びき黒こしょう）少々
- ●この魚もおすすめ！
- 鯛の刺し身1さく
作り方
調理
- 1
サーモンは薄いそぎ切りにしてバットに並べ、両面に塩小さじ1をふる。ラップをし、冷蔵庫に最低10分（できれば30分～1時間）入れる。
- 2
レモン1個は果汁を絞る。もう1個は皮をむき、果肉の部分は薄い半月切りにする。むいた皮1/2個分は白い部分を包丁でそぎ落とし、せん切りにする。
- 3
ケッパーはざっと刻んで器に入れ、レモンの絞り汁1/2個分とサラダ油大さじ1を加えて混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。
- 4
サーモンに残りのレモンの絞り汁をふってから、切ったレモンとともに器に彩りよく盛る。ドレッシングをかけてこしょう少々をふり、レモンの皮のせん切りと、あればイタリアンパセリを散らす。
（１人分189kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日 2000.10.2
レビュー
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料理のきほん
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