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副菜

サーモンのレモン風味サラダ

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更新日 2025/6/23

撮影 尾田学

サーモンをイタリア料理のカルパッチョ風に。サーモンは最初に塩をふっておくと、うまみがグンとアップ!

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更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 費用目安

    約80円

  • カロリー

    189kcal

  • 塩分

    1.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

田口 成子

料理家

      料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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      材料

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      4人分
      • サーモンの刺し身
        1さく
      • レモン(国産)
        2
      • ケッパー
        大さじ1
      • (またはきゅうりのピクルスのみじん切り大さじ2でも)
      • あればイタリアンパセリ
        適宜
      • 小さじ1
      • サラダ油
        大さじ1
      • こしょう(あれば粗びき黒こしょう)
        少々
      • ●この魚もおすすめ!
      • 鯛の刺し身
        1さく

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        サーモンは薄いそぎ切りにしてバットに並べ、両面に塩小さじ1をふる。ラップをし、冷蔵庫に最低10分(できれば30分~1時間)入れる。

      2. 2

        レモン1個は果汁を絞る。もう1個は皮をむき、果肉の部分は薄い半月切りにする。むいた皮1/2個分は白い部分を包丁でそぎ落とし、せん切りにする。

      3. 3

        ケッパーはざっと刻んで器に入れ、レモンの絞り汁1/2個分とサラダ油大さじ1を加えて混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。

      4. 4

        サーモンに残りのレモンの絞り汁をふってから、切ったレモンとともに器に彩りよく盛る。ドレッシングをかけてこしょう少々をふり、レモンの皮のせん切りと、あればイタリアンパセリを散らす。
        (1人分189kcal、塩分1.6g)

      レシピ掲載日 2000.10.2

       

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            レシピを作った人

            田口 成子

            料理家

                料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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