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サーモンのレモン風味サラダ

サーモンをイタリア料理のカルパッチョ風に。サーモンは最初に塩をふっておくと、うまみがグンとアップ!

料理:

撮影: 尾田学

材料 (4人分)

  • サーモンの刺し身 1さく(300g)
  • レモン(国産) 2個
  • ケッパー 大さじ1
  • (またはきゅうりのピクルスのみじん切り大さじ2でも)
  • あればイタリアンパセリ 適宜
  • サラダ油
  • こしょう(あれば粗びき黒こしょう)
  • ●この魚もおすすめ!
  • 鯛の刺し身 1さく

熱量 189kcal(1人分) 塩分 1.6g(1人分)

作り方

  • サーモンは薄いそぎ切りにしてバットに並べ、両面に塩小さじ1をふる。ラップをし、冷蔵庫に最低10分(できれば30分~1時間)入れる。

  • レモン1個は果汁を絞る。もう1個は皮をむき、果肉の部分は薄い半月切りにする。むいた皮1/2個分は白い部分を包丁でそぎ落とし、せん切りにする。

  • ケッパーはざっと刻んで器に入れ、レモンの絞り汁1/2個分とサラダ油大さじ1を加えて混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。

  • サーモンに残りのレモンの絞り汁をふってから、切ったレモンとともに器に彩りよく盛る。ドレッシングをかけてこしょう少々をふり、レモンの皮のせん切りと、あればイタリアンパセリを散らす。
    (1人分189kcal、塩分1.6g)

 
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レシピ掲載日: 2000.10.2

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