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サーモンねぎとろ丼

おなじみのねぎとろを、サーモンでアレンジ。こくのあるアボガドを加えて、とろけるような口当たりに。

料理:

撮影: 松本祥孝

サーモンねぎとろ丼

材料 (4人分)

  • サーモンの刺し身(さく) 300g
  • アボカド 1個
  • たれ
  •  しょうゆ 大さじ4と1/2~5
  •  マヨネーズ 大さじ1
  •  練りわさび 大さじ1と1/2~2
  • あさつき 1束
  • 炊きたてのご飯 どんぶり4杯分(約800g)
  • 刻みのり 適宜

熱量 570kcal(1人分) 塩分 3.6g(1人分)

作り方

  • サーモンは粗く刻む。アボカドは縦半分に包丁でぐるりと切り込みを入れてひねり、半分に割る。種は包丁の角で刺して取り除く。スプーンなどで皮から果肉を取り出し、5mm角に切る。あさつきは根元を切り落として小口切りにする。

  • サーモンは包丁で粘りが出るまでたたく。広がった材料をときどき包丁で中央に寄せたり、上下を返したりしながら、全体が均一に細かくなるようにたたいて。ボールにたれの材料を混ぜ合わせてサーモンを加え、むらなく混ぜる。アボカド、あさつきも加え、ざっと混ぜ合わせる。

  • どんぶりにご飯を盛って刻みのりを全体に散らし、2.を1/4量ずつのせる。       (1人分570kcal、塩分3.6g)

レシピ掲載日: 1999.5.2

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