サーモンねぎとろ丼
おなじみのねぎとろを、サーモンでアレンジ。こくのあるアボガドを加えて、とろけるような口当たりに。
料理： 大久保恵子
撮影： 松本祥孝
- 熱量 570kcal（1人分）
- 塩分 3.6g（1人分）
材料 （4人分）
- サーモンの刺し身（さく） 300g
- アボカド 1個
- たれ
- しょうゆ 大さじ4と1/2～5
- マヨネーズ 大さじ1
- 練りわさび 大さじ1と1/2～2
- あさつき 1束
- 炊きたてのご飯 どんぶり4杯分（約800g）
- 刻みのり 適宜
作り方
サーモンは粗く刻む。アボカドは縦半分に包丁でぐるりと切り込みを入れてひねり、半分に割る。種は包丁の角で刺して取り除く。スプーンなどで皮から果肉を取り出し、5mm角に切る。あさつきは根元を切り落として小口切りにする。
サーモンは包丁で粘りが出るまでたたく。広がった材料をときどき包丁で中央に寄せたり、上下を返したりしながら、全体が均一に細かくなるようにたたいて。ボールにたれの材料を混ぜ合わせてサーモンを加え、むらなく混ぜる。アボカド、あさつきも加え、ざっと混ぜ合わせる。
どんぶりにご飯を盛って刻みのりを全体に散らし、2.を1/4量ずつのせる。 （1人分570kcal、塩分3.6g）
レシピ掲載日：1999.5.2
