鮭のちゃんちゃん焼き風
ちゃんちゃん焼きとは、鮭と野菜を炒めてみそだれをからめる北海道の名物料理。野菜の甘みと鮭のうまみたっぷりで、白いご飯がすすみます。
料理： 石原洋子
撮影： 南雲保夫
- 熱量 354kcal（1人分）
- 塩分 4.4g（1人分）
材料 （2人分）
- 生鮭の切り身 2切れ
- キャベツの葉 4枚（約300g）
- 赤パプリカ 1/2個
- ホールコーン（ドライパック・60g入り） 1パック
- みそだれ
- みそ 大さじ2
- 酒、みりん 各大さじ1
- しょうゆ 小さじ2
- 砂糖 小さじ1
- 酒 しょうゆ サラダ油 バター
作り方
鮭は皮目から包丁を斜めに寝かせて入れ、手前に引くようにして半分にそぎ切りにする。バットに入れ、酒、しょうゆ各小さじ2をふる。キャベツはしんをV字形に切り分け、葉は大きめの一口大に、しんは縦に薄切りにする。パプリカはへたと種を取り、縦に幅1cmに切る。小さめの器に、みそだれの材料を混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、キャベツとパプリカを炒める。油が回ったら中央をあけ、サラダ油小さじ1をたして、鮭を皮目を下にして並べ入れる。野菜をときどき裏返しながら2分ほど焼き、鮭を裏返して、さらに野菜をときどき裏返しながら1分ほど焼く。
キャベツがしんなりとしたらコーンを加え、鮭をくずさないように混ぜる。みそだれを回し入れて全体にからめ、器に盛り、バター大さじ1/2をのせる。
レシピ掲載日：2010.9.17
