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ちゃんちゃん焼きとは、鮭と野菜を炒めてみそだれをからめる北海道の名物料理。野菜の甘みと鮭のうまみたっぷりで、白いご飯がすすみます。
料理： 石原洋子
撮影： 南雲保夫
熱量 354kcal（1人分）
塩分 4.4g（1人分）
鮭は皮目から包丁を斜めに寝かせて入れ、手前に引くようにして半分にそぎ切りにする。バットに入れ、酒、しょうゆ各小さじ2をふる。キャベツはしんをV字形に切り分け、葉は大きめの一口大に、しんは縦に薄切りにする。パプリカはへたと種を取り、縦に幅1cmに切る。小さめの器に、みそだれの材料を混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、キャベツとパプリカを炒める。油が回ったら中央をあけ、サラダ油小さじ1をたして、鮭を皮目を下にして並べ入れる。野菜をときどき裏返しながら2分ほど焼き、鮭を裏返して、さらに野菜をときどき裏返しながら1分ほど焼く。
キャベツがしんなりとしたらコーンを加え、鮭をくずさないように混ぜる。みそだれを回し入れて全体にからめ、器に盛り、バター大さじ1/2をのせる。
レシピ掲載日： 2010.9.17
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