こっくりと甘辛く煮た手羽中と大根は食べごたえ充分!八角と豆板醤が味のポイントです。
手羽中は、フォークで全体を刺し、裏側に、骨にそって縦に1本切り込みを入れ、しょうゆ、酒各大さじ1/2(各大さじ1)をからめて10分おく。大根は皮をむき、乱切りにする。
フッ素樹脂加工のフライパンにごま油大さじ1/2(大さじ1)を強火で熱し、手羽中を汁けを拭いて入れ、全体を焼きつける。大根を加えて炒め、油がなじんだら酒大さじ2(大さじ3)、水1と1/2カップ(2カップ)、しょうゆ大さじ1と1/2(大さじ3)、砂糖大さじ3/4(大さじ1と1/2)、豆板醤、八角を加え、煮立ったら中火にしてアクを取る。アルミホイルなどで落としぶたをして20~25分、途中、上下を返して、汁けがなくなるくらいまで煮る。
(時間45分、塩分1人分3.1g、熱量1人分303kcal)