大根と鶏手羽先の炒め煮
なんといっても相性抜群の鶏と大根。この炒め煮も、鶏のうまみを生かして、大根をべっこう色に煮上げます。
料理： 大久保恵子
撮影： 小川勝彦
- 熱量 350kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 大根 400g
- 鶏手羽先 500g
- 大根の葉 適宜
- サラダ油 小さじ2
- ごま油 小さじ2
- 酒 大さじ2
- 砂糖 大さじ1/2
- しょうゆ 大さじ2と1/2～3
- 塩 適宜
- 七味唐辛子 適宜
作り方
大根は1.5cm厚さの半月切りにし、葉はざっと塩ゆでして水けをきり、小口切りにする。手羽先は関節から先を切り落とす。
鍋を熱してサラダ油とごま油を入れ、鶏肉の両面をこんがりと焼いて色をつけたら、大根を加えて炒め合わせる。
大根の表面に油がのってきたら、ひたるぐらいの水（約2カップ）を注ぎ入れる。
煮立ってきたら弱火にし、アクをきれいに取って、酒、砂糖、しょうゆを加え、落としぶたをして煮汁がなくなるまで煮る。
大根の葉と七味唐辛子を加えてかるく混ぜる。
（1人分350kcal）
（1人分350kcal）
レシピ掲載日：1987.12.2
