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大根と鶏手羽先の炒め煮

なんといっても相性抜群の鶏と大根。この炒め煮も、鶏のうまみを生かして、大根をべっこう色に煮上げます。

料理:

撮影: 小川勝彦

大根と鶏手羽先の炒め煮

材料 (4人分)

  • 大根 400g
  • 鶏手羽先 500g
  • 大根の葉 適宜
  • サラダ油 小さじ2
  • ごま油 小さじ2
  • 酒 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1/2
  • しょうゆ 大さじ2と1/2~3
  • 塩 適宜
  • 七味唐辛子 適宜

熱量 350kcal(1人分)

作り方

  • 大根は1.5cm厚さの半月切りにし、葉はざっと塩ゆでして水けをきり、小口切りにする。手羽先は関節から先を切り落とす。

  • 鍋を熱してサラダ油とごま油を入れ、鶏肉の両面をこんがりと焼いて色をつけたら、大根を加えて炒め合わせる。

  • 大根の表面に油がのってきたら、ひたるぐらいの水(約2カップ)を注ぎ入れる。

  • 煮立ってきたら弱火にし、アクをきれいに取って、酒、砂糖、しょうゆを加え、落としぶたをして煮汁がなくなるまで煮る。

  • 大根の葉と七味唐辛子を加えてかるく混ぜる。
    (1人分350kcal)

レシピ掲載日: 1987.12.2

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