主菜
なすとベーコンのスープ煮
更新日 2025/6/6
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
藤野 嘉子
料理家
香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。３人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。
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材料
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2人分
- なす4個
- ベーコン3枚
- あればパセリ1/2枝
- 洋風スープの素（チキン・固形）1個
- あればローリエ1枚
作り方
調理
- 1
なすはへたの先を少し切り落とし、がくを削って縦に7～8mm間隔の切り込みを入れる。かぶるくらいの水に5分ほどさらし、水けをきる。
- 2
ベーコンは長さを半分に切る。あればパセリは茎と葉に分け、葉少々（少々）はおおまかにちぎる。
- 3
鍋になす、ベーコン、洋風スープの素、パセリの茎、あればローリエと、水1カップ（2カップ）を入れて中火にかける。煮立ったら弱火にし、ふたをして10分ほど蒸し煮にする。器に盛ってパセリの葉を添える。
（時間30分、塩分1人分1.7g、熱量1人分140kcal）
レシピ掲載日 2000.9.16
なすの豆知識
なすは約90%が水分の低カロリー野菜。主な栄養素は、カリウムや、皮に多く含まれるポリフェノールの一種であるナスニンです。新鮮でおいしいなすは、へたがしっかりとしてとげが鋭く、皮にツヤとハリがあるものを選びましょう。
【なすについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
料理のきほん
30分
140kcal
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