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なすとベーコンのスープ煮

ベーコンのうまみがなすにじんわりとしみて、美味。シンプルだけど、おいしさはとびっきりです。

料理:

撮影: 川浦堅至

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • なす 4個
  • ベーコン 3枚(50g)
  • あればパセリ 1/2枝
  • 洋風スープの素(チキン・固形) 1個
  • あればローリエ 1枚
  •  
  • (4人分)
  • なす 8個
  • ベーコン 6枚(100g)
  • あればパセリ 1枝
  • 洋風スープの素(チキン・固形) 2個
  • あればローリエ 1枚

調理時間  熱量 140kcal(1人分) 塩分 1.7g(1人分)

作り方

  • なすはへたの先を少し切り落とし、がくを削って縦に7~8mm間隔の切り込みを入れる。かぶるくらいの水に5分ほどさらし、水けをきる。

  • ベーコンは長さを半分に切る。あればパセリは茎と葉に分け、葉少々(少々)はおおまかにちぎる。

  • 鍋になす、ベーコン、洋風スープの素、パセリの茎、あればローリエと、水1カップ(2カップ)を入れて中火にかける。煮立ったら弱火にし、ふたをして10分ほど蒸し煮にする。器に盛ってパセリの葉を添える。
    (時間30分、塩分1人分1.7g、熱量1人分140kcal)

レシピ掲載日: 2000.9.16

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