主菜
肉じゃが
更新日 2025/6/18
撮影 青山紀子
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材料
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4人分
- じゃがいも4個
- 牛薄切り肉200g
- 玉ねぎ2個
- きぬさや適宜
煮汁
- だし汁2カップ
- しょうゆ1/3カップ
- 酒1/4カップ
- みりん1/4カップ
- 砂糖1/4カップ
- 酒大さじ1
作り方
調理
- 1
牛肉は幅4cmに切って、酒大さじ1をふり、ほぐしておく。じゃがいもは皮をむいて4等分に切り、水にさらしてアクを取り、水けをきる。玉ねぎは縦半分にし、縦に幅2cmに切る。きぬさやはへたと筋を取ってさっとゆで、粗熱が取れたら縦に細切りにする。
- 2
鍋に煮汁の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら牛肉を加えてアクを取る。じゃがいもを入れて再び煮立ったら弱火にし、オーブン用シートなどで落としぶたをする。
- 3
煮汁が1/2量になったら玉ねぎを加え、ときどき鍋を揺すりながら、汁けがほとんどなくなるまで煮る。器に盛り、きぬさやをのせる。
（１人分292kcal 塩分2.9g）
レシピ掲載日 2000.9.16
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292kcal
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