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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

肉じゃが

牛肉のうまみがじんわりしみた、じゃがいもが格別。ご飯がどんどんすすむおふくろの味です。

料理：

撮影： 青山紀子

肉じゃが

材料 （4人分）

  • じゃがいも　4個（約500g）
  • 牛薄切り肉　200g
  • 玉ねぎ　2個
  • きぬさや　適宜
  • 煮汁
  • 　だし汁　2カップ
  • 　しょうゆ　1/3カップ
  • 　酒　1/4カップ
  • 　みりん　1/4カップ
  • 　砂糖　1/4カップ
  • 酒

熱量 292kcal（1人分） 塩分 2.9g（1人分）

作り方

  • 牛肉は幅4cmに切って、酒大さじ1をふり、ほぐしておく。じゃがいもは皮をむいて4等分に切り、水にさらしてアクを取り、水けをきる。玉ねぎは縦半分にし、縦に幅2cmに切る。きぬさやはへたと筋を取ってさっとゆで、粗熱が取れたら縦に細切りにする。

  • 鍋に煮汁の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら牛肉を加えてアクを取る。じゃがいもを入れて再び煮立ったら弱火にし、オーブン用シートなどで落としぶたをする。

  • 煮汁が1/2量になったら玉ねぎを加え、ときどき鍋を揺すりながら、汁けがほとんどなくなるまで煮る。器に盛り、きぬさやをのせる。
    （１人分292kcal　塩分2.9g）

レシピ掲載日： 2000.9.16

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