肉じゃが
牛肉のうまみがじんわりしみた、じゃがいもが格別。ご飯がどんどんすすむおふくろの味です。
料理： 松本忠子
撮影： 青山紀子
- 熱量 292kcal（1人分）
- 塩分 2.9g（1人分）
材料 （4人分）
- じゃがいも 4個（約500g）
- 牛薄切り肉 200g
- 玉ねぎ 2個
- きぬさや 適宜
- 煮汁
- だし汁 2カップ
- しょうゆ 1/3カップ
- 酒 1/4カップ
- みりん 1/4カップ
- 砂糖 1/4カップ
- 酒
作り方
牛肉は幅4cmに切って、酒大さじ1をふり、ほぐしておく。じゃがいもは皮をむいて4等分に切り、水にさらしてアクを取り、水けをきる。玉ねぎは縦半分にし、縦に幅2cmに切る。きぬさやはへたと筋を取ってさっとゆで、粗熱が取れたら縦に細切りにする。
鍋に煮汁の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら牛肉を加えてアクを取る。じゃがいもを入れて再び煮立ったら弱火にし、オーブン用シートなどで落としぶたをする。
煮汁が1/2量になったら玉ねぎを加え、ときどき鍋を揺すりながら、汁けがほとんどなくなるまで煮る。器に盛り、きぬさやをのせる。
（１人分292kcal 塩分2.9g）
（１人分292kcal 塩分2.9g）
レシピ掲載日：2000.9.16
