オイスターソースのこくがからんで、おいしさ満点。強火で一気に炒めて、歯ごたえよく。
いかは表面に、幅5mmの切り込みを斜めに入れ、長さ4cm、幅1cmに切る。
いんげんはへたを取り除き、長さ4cmに切る。塩少々を入れた熱湯でゆでて、水にとり、水けをきる。器に片栗粉小さじ1/2(小さじ1)を入れ、水大さじ1/2 (大さじ1)を加えて溶いておく。
中華鍋にサラダ油大さじ1(大さじ2)を強火で熱し、いんげんを入れて炒める。全体に油が回ったら、いか、塩少々(少々)を加えて炒め合わせる。いかの色が変わったら、オイスターソースを入れ、手早くからめる。
水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、全体を混ぜて器に盛る。
(時間20分、塩分1人分1.7g、熱量1人分134kcal)