主食
桜えびとクレソンの簡単炒飯
更新日 2025/6/23
撮影 対馬一次
レシピを作った人
瀬尾 幸子
料理家
料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』（学研プラス）、『ラクうまごはんのコツ』（新星出版社）で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。
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材料
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2人分
- 冷やご飯 茶碗山盛り2杯分
- 桜えび10g
- クレソン1束
- 白いりごま大さじ2
- 卵1個
- サラダ油大さじ1と1/2
- しょうゆ小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
クレソンは手で大まかにちぎる。卵は器に割りほぐす。中華鍋にサラダ油大さじ1と1/2を中火で熱し、ご飯を入れて鍋肌に押しつけるようにしてほぐしながら炒め、桜えび、ごま、クレソンを加えて炒め合わせる。
- 2
ご飯を端に寄せ、あいたところに卵液を流し入れて手早く混ぜ、半熟状になったらご飯と炒め合わせる。しょうゆ小さじ1を加え、塩、こしょう各少々で味をととのえ、器に盛る。
（1人分503kcal、塩分1.2g）
レシピ掲載日 1999.12.2
レビュー
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料理のきほん
503kcal
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