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たらのカレー風味フライ

淡泊なたらに、カレーとしょうゆの風味をしっかりとからめてからフライに。おべんとうにもおすすめ。

料理:

撮影: 対馬一次

たらのカレー風味フライ

材料 (2人分)

  • 生たらの切り身 3切れ
  • トマト 1/2個
  • カレー粉 小さじ2
  • 卵 1個
  • 粒マスタード 適宜
  • サニーレタスの葉 適宜
  • 玉ねぎの薄切り 適宜
  • サラダ油
  • しょうゆ
  • こしょう
  • 小麦粉
  • パン粉
  • 揚げ油

調理時間  熱量 394kcal(1人分) 塩分 1.3g(1人分)

作り方

  • たらは一切れを2つ~3つに切る。バットにカレー粉小さじ2、酒、サラダ油各小さじ2、しょうゆ小さじ1、こしょう少々を入れて混ぜ合わせ、たらを加えて全体にからめる。トマトは横に幅2cmに切り、塩、こしょう各少々をふる。

  • ボールに卵を割りほぐし、小麦粉大さじ4をふり入れて混ぜ合わせる。ほかのバットにパン粉適宜を用意する。たらの汁けをきってから合わせた卵と小麦粉にさっとくぐらせ、パン粉をまぶしつける。

  • フライパンにサラダ油少々を入れて中火で熱し、トマトを入れて両面をさっと焼き、皿に盛る。フライパンを洗って水けをよく拭き、揚げ油を入れて中温(170~180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度)に熱する。

  • たらを入れ、両面がきつね色になるまで揚げてトマトの皿に盛り、サニーレタスと玉ねぎを合わせて添える。粒マスタード適宜を添え、たらにつけながらいただく。
    (1人分394kcal、塩分1.3g)

レシピ掲載日: 1999.12.2

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