いり卵ときのこの中華炒め
濃厚な味わいのオイスターソースに、酢のほどよい酸味をプラスしてまろやかに。
料理： 渡邊純子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 313kcal（1人分）
- 塩分 2.3g（1人分）
材料 （2人分）
- 卵 2個
- 卵黄 1個分
- まいたけ 1パック
- 万能ねぎ 3/4束（約75g)
- 合わせ調味料
- オイスターソース 大さじ1と1/2～2
- 砂糖 小さじ1
- 酒 小さじ2
- 酢 小さじ2
- 塩 少々
- 塩
- こしょう
- ごま油
- サラダ油
作り方
卵はボールに割り入れ、卵黄を加えて溶きほぐし、塩、こしょう、ごま油各少々で下味をつける。まいたけは石づきを切り、食べやすくほぐす。万能ねぎは根元を切り落とし、長さを４等分に切る。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
フライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ1と1/2を入れる。油が充分に温まったら、卵液を流し入れる。木べらで全体を混ぜながら半熟状のいり卵を作り、いったん皿に取り出す。
フライパンをペーパータオルなどで拭き、サラダ油大さじ1を加えて中火にかけ、まいたけを炒める。軸の白い部分がきつね色になって全体がしんなりしたら、万能ねぎ、卵、合わせ調味料を加えて手早く炒め合わせ、器に盛る。
（1人分313kcal、塩分2.3g）
（1人分313kcal、塩分2.3g）
レシピ掲載日：1999.11.2
