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主菜

豆腐のロール煮

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更新日 2025/6/23

豆腐のロール煮
撮影 対馬一次

ふわふわとやさしい口当たりの豆腐を、豚肉でくるくると巻いて煮ます。しょうがの風味がポイント。

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更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 費用目安

    約300円

  • カロリー

    248kcal

  • 塩分

    2.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      4人分
      • 豚もも薄切り肉
        400g
      • 木綿豆腐
        1
      • にんじん
        1/4
      • わかめ(塩蔵)
        10g
      • ねぎのみじん切り
        大さじ3
      • しょうがの絞り汁
        少々
      • 薄口しょうゆ(なければしょうゆ)
        大さじ3と1/3
      • だし汁
        2と1/2カップ
      • 片栗粉
        大さじ2と1/2
      • 大さじ1と1/2
      • 少々
      • みりん
        大さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        鍋に湯を沸かし、豆腐を手でおおまかに割って入れる。ひと煮立ちしたらざるに上げ、そのままおいてさます。にんじんは皮をむいて長さ2cmのせん切りにする。わかめは水でもどして水けを絞り、みじん切りにする。器に片栗粉大さじ1と1/2を水大さじ3で溶いておく。

      2. 2

        ボールに豆腐を入れて手で細かくつぶし、酒大さじ1/2、しょうがの絞り汁、薄口しょうゆ小さじ1、塩少々、片栗粉大さじ1を加えてよく混ぜる。にんじん、わかめ、ねぎを加え、混ぜ合わせる。

      3. 3

        豚肉を縦に2枚ずつ、少し重ねるようにして置く。手前に2.のたねを等分にのせ、肉の両端を巻き入れながら包む。

      4. 4

        鍋にだし汁を入れて強火にかけ、沸騰したら酒大さじ1、みりん大さじ2、薄口しょうゆ大さじ3を加えて混ぜる。3.の豚肉を加え、煮立ったら弱火にしてアクを取り、ふたをして15分ほど煮る。豚肉を取り出し、好みで食べやすく切って器に盛る。鍋の煮汁に水溶き片栗粉をもう一度混ぜて回し入れ、手早く混ぜてとろみをつけ、豚肉にかける。
        (1人分248kcal、塩分2.6g)

      レシピ掲載日 1999.11.2

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                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  えびと大豆もやしの夏ビビンバ

                  • 475kcal
                  汁物

                  わかめとねぎのスープ

                  • 39kcal
                  副菜

                  しし唐くるくるチーズ春巻き

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