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主菜

かきと根菜のみそクリームシチュー

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更新日 2025/6/20

撮影 尾田学

クリームシチューのルウにみそを加えてご飯に合う和風味に。かきのこくと根菜のうまみがきいています。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 費用目安

    約530円

  • カロリー

    243kcal

  • 塩分

    3.0g

※費用や栄養素は1/6量で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

  • Instagram
  • Instagram

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

5~6人分
  • かき
    600g
  • ごぼう
    1
  • 大根
    1
  • 大根の葉
    50g
  • 市販のクリームシチューのルウ
    2皿分
  • だし汁
    6カップ
  • 小さじ2
  • 少々
  • こしょう
    少々
  • 小麦粉
    大さじ2
  • サラダ油
    大さじ2
  • みそ
    大さじ2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    かきはボールに入れ、塩小さじ2をふって混ぜ、たっぷりの水を注いで水を捨てる。これを2~3回繰り返し、ざるに上げて水けを拭く。ごぼうはたわしでこすって洗い、乱切りにする。大根は皮をむき、厚さ1.5cmのいちょう切りにする。

  2. 2

    鍋にごぼうとかぶるくらいの水、酢少々を入れて3分ゆで、ざるに上げる。大根の葉は熱湯でさっとゆでて水にとり、水けを絞って小口切りにする。鍋にだし汁6カップ、ごぼう、大根を入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にしてアクを取り、ふたをして20分煮る。

  3. 3

    かきは塩、こしょう各少々をふって下味をつけ、小麦粉大さじ2~3をまぶす。フライパンにサラダ油大さじ2を入れて強火で熱し、かきを入れて両面を30秒ずつ焼く。

  4. 4

    一度鍋の火を止め、ルウを入れて混ぜながら溶かし、再び強火にかける。煮立ったら中火にしてかきを加え、みそ大さじ2を入れたボールにシチュー適宜を入れて溶きのばし、鍋に加えてさらに5分煮る。器に盛り、大根の葉を散らす。

レシピ掲載日 1999.11.2

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