鶏の皮としらたきのきんぴら
鶏肉の皮が余ったら、捨てずにきんぴらに。ピリッとした辛みのきいた甘辛味が、ご飯にぴったり。
料理： 村田裕子
撮影： 対馬一次
- 熱量 143kcal（1人分）
- 塩分 1.4g（1人分）
材料 （2人分）
- 鶏の皮 鶏もも肉1枚分
- しらたき 1袋（200g）
- ごま油
- しょうゆ
- 砂糖
- 酒
- 七味唐辛子
作り方
鶏の皮は長さ5cmの細切りにする。しらたきは熱湯にさっとくぐらせてざるに上げ、食べやすい長さに切る。
フライパンに鶏の皮を入れて弱火で熱し、脂が出てカリカリになるまで5～6分炒め、ペーパータオルに上げて脂を取る。フライパンをペーパータオルでよく拭き、ごま油小さじ1を入れて中火で熱し、しらたきを加えて、水けがなくなるまで1～2分炒める。しょうゆ大さじ1と砂糖、酒各大さじ1/2を加えて鶏の皮を戻し入れ、汁けがなくなるまで2～3分炒める。器に盛り、七味唐辛子適宜をふる。
（1人分143kcal、塩分1.4g）
（1人分143kcal、塩分1.4g）
レシピ掲載日：1999.10.17
