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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

わかめのかきたま汁

わかめとしらすのうまみを生かすから、だし汁いらず。ふんわりとした口当たりの卵が、やさしい味わいに。

料理：

撮影： 尾田学

わかめのかきたま汁

材料 （4人分）

  • わかめ（塩蔵）　30g
  • しらす干し　20g
  • 卵　2個
  • あさつきの小口切り　適宜
  • 片栗粉
  • 酒
  • 塩
  • しょうゆ　

熱量 56kcal（1人分） 塩分 1.5g（1人分）

作り方

  • わかめは水に5分ほどつけてもどし、食べやすく切る。卵は器に割りほぐす。別の器に片栗粉小さじ1を入れ、水大さじ1で溶いておく。

  • 鍋に水3と1/2カップを入れて火にかけ、沸騰したら中火にしてしらす干しを加え、さっと煮る。わかめを加えてひと煮立ちさせ、酒大さじ1、塩小さじ1/2、しょうゆ小さじ2/3で調味する。

  • 水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみをつける。溶き卵を、菜箸を伝わらせながら回し入れ、ふんわりと固まったら火を止める。器に盛り、あさつきの小口切りを散らす。
    （1人分56kcal、塩分1.5g）

レシピ掲載日： 1999.10.17

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