わかめのかきたま汁
わかめとしらすのうまみを生かすから、だし汁いらず。ふんわりとした口当たりの卵が、やさしい味わいに。
料理： 大久保恵子
撮影： 尾田学
- 熱量 56kcal（1人分）
- 塩分 1.5g（1人分）
材料 （4人分）
- わかめ（塩蔵） 30g
- しらす干し 20g
- 卵 2個
- あさつきの小口切り 適宜
- 片栗粉
- 酒
- 塩
- しょうゆ
作り方
わかめは水に5分ほどつけてもどし、食べやすく切る。卵は器に割りほぐす。別の器に片栗粉小さじ1を入れ、水大さじ1で溶いておく。
鍋に水3と1/2カップを入れて火にかけ、沸騰したら中火にしてしらす干しを加え、さっと煮る。わかめを加えてひと煮立ちさせ、酒大さじ1、塩小さじ1/2、しょうゆ小さじ2/3で調味する。
水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみをつける。溶き卵を、菜箸を伝わらせながら回し入れ、ふんわりと固まったら火を止める。器に盛り、あさつきの小口切りを散らす。
（1人分56kcal、塩分1.5g）
（1人分56kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日：1999.10.17
