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わかめのかきたま汁

わかめとしらすのうまみを生かすから、だし汁いらず。ふんわりとした口当たりの卵が、やさしい味わいに。

料理:

撮影: 尾田学

わかめのかきたま汁

材料 (4人分)

  • わかめ(塩蔵) 30g
  • しらす干し 20g
  • 卵 2個
  • あさつきの小口切り 適宜
  • 片栗粉
  • しょうゆ 

熱量 56kcal(1人分) 塩分 1.5g(1人分)

作り方

  • わかめは水に5分ほどつけてもどし、食べやすく切る。卵は器に割りほぐす。別の器に片栗粉小さじ1を入れ、水大さじ1で溶いておく。

  • 鍋に水3と1/2カップを入れて火にかけ、沸騰したら中火にしてしらす干しを加え、さっと煮る。わかめを加えてひと煮立ちさせ、酒大さじ1、塩小さじ1/2、しょうゆ小さじ2/3で調味する。

  • 水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみをつける。溶き卵を、菜箸を伝わらせながら回し入れ、ふんわりと固まったら火を止める。器に盛り、あさつきの小口切りを散らす。
    (1人分56kcal、塩分1.5g)

レシピ掲載日: 1999.10.17

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