わかめのかきたま汁

1. 1

   わかめは水に5分ほどつけてもどし、食べやすく切る。卵は器に割りほぐす。別の器に片栗粉小さじ1を入れ、水大さじ1で溶いておく。
2. 2

   鍋に水3と1/2カップを入れて火にかけ、沸騰したら中火にしてしらす干しを加え、さっと煮る。わかめを加えてひと煮立ちさせ、酒大さじ1、塩小さじ1/2、しょうゆ小さじ2/3で調味する。
3. 3

   水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみをつける。溶き卵を、菜箸を伝わらせながら回し入れ、ふんわりと固まったら火を止める。器に盛り、あさつきの小口切りを散らす。 （1人分56kcal、塩分1.5g）

レシピ掲載日　1999.10.17