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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

やまといもとたこの落とし揚げ

すりおろしたやまといもを揚げると、外はカリッ、中はふわふわの食感に。たこの歯ごたえがアクセント。

料理：

撮影： 対馬一次

やまといもとたこの落とし揚げ

材料 （4人分）

  • やまといも　500g
  • ゆでたこ　100g
  • ねぎ　1/3本
  • しょうがのみじん切り　小さじ1と1/2
  • すだち　2個
  • 酢
  • 片栗粉
  • 酒
  • 塩　
  • 揚げ油

熱量 299kcal（1人分） 塩分 0.5g（1人分）

作り方

  • やまといもは、すりおろす部分の皮だけをむき（手で持つ部分の皮を残しておくと、手がかゆくならずにすりおろせる）、酢水にさっとくぐらせてからすりおろす。

  • たこは粗みじんに切って片栗粉大さじ1をまぶす。ねぎは粗みじんに切る。すだちは横半分に切る。

  • すりおろしたやまといもに酒大さじ1/2、塩小さじ1/4、たこ、ねぎ、しょうがを加えてスプーンなどで混ぜる。揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、スプーン2本を使って、食べやすい大きさにまとめながら油に落とし、表面が色づくまで2分ほど揚げる。器に盛り、すだちを絞っていただく。　
    （1人分299kcal、塩分0.5g）

レシピ掲載日： 1999.9.2

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