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主菜

やまといもとたこの落とし揚げ

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更新日 2024/4/3

#主菜
#和食
#揚げもの
#通年
#山芋
#塩分控えめ
#たこ

撮影対馬一次

すりおろしたやまといもを揚げると、外はカリッ、中はふわふわの食感に。たこの歯ごたえがアクセント。

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更新日 2024/4/3

普通
費用目安
約320円
カロリー
299kcal
塩分
0.5g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

大庭英子

料理家

料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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材料

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4人分

やまといも
500g
ゆでたこ
100g
ねぎ
1/3本
しょうがのみじん切り
小さじ1と1/2
すだち
2個
酢
片栗粉
酒
塩
揚げ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
やまといもは、すりおろす部分の皮だけをむき（手で持つ部分の皮を残しておくと、手がかゆくならずにすりおろせる）、酢水にさっとくぐらせてからすりおろす。
2
たこは粗みじんに切って片栗粉大さじ1をまぶす。ねぎは粗みじんに切る。すだちは横半分に切る。
3
すりおろしたやまといもに酒大さじ1/2、塩小さじ1/4、たこ、ねぎ、しょうがを加えてスプーンなどで混ぜる。揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、スプーン2本を使って、食べやすい大きさにまとめながら油に落とし、表面が色づくまで2分ほど揚げる。器に盛り、すだちを絞っていただく。　（1人分299kcal、塩分0.5g）

レシピ掲載日　1999.9.2

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