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主菜

やまといもとたこの落とし揚げ

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更新日 2024/4/3

撮影 対馬一次

すりおろしたやまといもを揚げると、外はカリッ、中はふわふわの食感に。たこの歯ごたえがアクセント。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約320円

  • カロリー

    299kcal

  • 塩分

    0.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • やまといも
        500g
      • ゆでたこ
        100g
      • ねぎ
        1/3
      • しょうがのみじん切り
        小さじ1と1/2
      • すだち
        2
      • 片栗粉
      • 揚げ油

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        やまといもは、すりおろす部分の皮だけをむき(手で持つ部分の皮を残しておくと、手がかゆくならずにすりおろせる)、酢水にさっとくぐらせてからすりおろす。
      2. 2
        たこは粗みじんに切って片栗粉大さじ1をまぶす。ねぎは粗みじんに切る。すだちは横半分に切る。
      3. 3
        すりおろしたやまといもに酒大さじ1/2、塩小さじ1/4、たこ、ねぎ、しょうがを加えてスプーンなどで混ぜる。揚げ油を中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱し、スプーン2本を使って、食べやすい大きさにまとめながら油に落とし、表面が色づくまで2分ほど揚げる。器に盛り、すだちを絞っていただく。  (1人分299kcal、塩分0.5g)

      レシピ掲載日 1999.9.2

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            レシピを作った人

            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  主菜

                  レンチン蒸し鶏の香味油がけ

                  • 220kcal
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                  ちぎりちくわのチーズコーンのせ

                  • 128kcal
                  副菜

                  オクラのめんつゆあえ

                  • 30kcal

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