close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

食材一覧を見る
大さじ1って何ml？ 料理のまえに

麻婆里いも

ピリッとした辛みと豚肉のうまみがきいた麻婆あんは、里いもとの相性もバツグン。

料理：

撮影： 対馬一次

麻婆里いも

材料 （4人分）

  • 里いも　8個（約600g）
  • 豚ひき肉　200g
  • にんにくのみじん切り　大さじ1
  • しょうがの薄切り　2枚
  • ねぎのみじん切り　大さじ4
  • 豆板醤　小さじ1～2
  • あればねぎの青い部分の小口切り　適宜
  • 塩
  • 片栗粉
  • サラダ油
  • 酒
  • 砂糖
  • しょうゆ
  • ごま油

熱量 242kcal（1人分） 塩分 1.9g（1人分）

作り方

  • 大きめのボールに里いもと水を入れ、手で力強くもむように洗い、表面の泥を落として流水で洗う。包丁で皮をむいて縦半分に切り、さらに2～3等分に切る。ボールに入れて塩少々をふって手でもんでから、水で洗ってぬめりを取る。

  • 小さめの器に片栗粉大さじ1を入れ、水大さじ2で溶いて水溶き片栗粉を作る。

  • 中華鍋（なければ、大きめのフライパン）にサラダ油大さじ1を入れて中火で熱する。ひき肉を入れて木べらでほぐしながら炒め、肉の色が変わったらにんにく、しょうが、ねぎを加えて炒め、香りが立ってきたら豆板醤小さじ1～2を加えてさっと混ぜる。

  • 里いもを加えて酒大さじ2を回し入れ、水1と1/2カップを加える。煮立ったら火を少し弱めてアクを取り、砂糖大さじ1/2を加えて混ぜ、ふたをして弱火で8分ほど煮る。ふたを取ってしょうゆ大さじ2と1/2を加え、再び2～3分煮る。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ごま油大さじ1/2をふる。器に盛り、あればねぎの青い部分の小口切り適宜を散らす。
    （1人分242kcal、塩分1.9g）

レシピ掲載日： 1999.9.2

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

里芋を使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2021年10月24日現在
もっと見る

BOOK オレンジページの本

詳細・購入はこちら

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ11/2号

最新号

2021年10月15日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

amazonで買う

7-netで買う

Rakuten ブックスで買う

hontoで買う

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

もっと見る

腸活部net
パナソニック特設ページ
ジュニア料理選手権
ブランドパーパス

食材からレシピを探す

食材一覧を見る