主菜
いわしの竜田揚げ
更新日 2024/4/3
撮影 対馬一次
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- いわし6尾
下味
- 市販のめんつゆ（ストレートのもの）大さじ4
- しょうがのすりおろし大さじ1
- 好みで青じその葉適宜
- 片栗粉
- 揚げ油
作り方
調理
- 1いわしは頭を落として腹の身の薄い部分を切り落とし、内臓を取り除く。よく水洗いしてペーパータオルで水けを拭き、長さを半分に切る。
- 2下味の材料をボールに入れて混ぜ、いわしを加えてからめ、20～30分おく。
- 3揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。いわしの水けを拭き、片栗粉を全体に薄くまぶし、数回に分けて油に入れ、カリッとなるまで2～3分揚げる。器に盛り、好みでしそ適宜を添える。 （1人分221kcal、塩分1.3g）
レシピ掲載日 1999.7.2
レビュー
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料理のきほん
221kcal
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