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いわしの竜田揚げ

市販のめんつゆで簡単に下味がつけられます。しょうがの風味をきかせて、いわしの臭みを消します。

料理：

撮影： 対馬一次

いわしの竜田揚げ

材料 （4人分)

  • いわし　6尾
  • 下味
  • 　市販のめんつゆ（ストレートのもの）　大さじ4
  • 　しょうがのすりおろし　大さじ1
  • 好みで青じその葉　適宜
  • 片栗粉
  • 揚げ油

熱量 221kcal（1人分） 塩分 1.3g（1人分）

作り方

  • いわしは頭を落として腹の身の薄い部分を切り落とし、内臓を取り除く。よく水洗いしてペーパータオルで水けを拭き、長さを半分に切る。

  • 下味の材料をボールに入れて混ぜ、いわしを加えてからめ、20～30分おく。

  • 揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。いわしの水けを拭き、片栗粉を全体に薄くまぶし、数回に分けて油に入れ、カリッとなるまで2～3分揚げる。器に盛り、好みでしそ適宜を添える。
    （1人分221kcal、塩分1.3g）

レシピ掲載日： 1999.7.2

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