きゅうりの緑とラディッシュの赤が、色鮮やかで食欲をそそります。しょうがの風味がアクセント。
きゅうり、ラディッシュはそれぞれまな板の上で塩少々をふって両手のひらでころがし、そのままおいておく。密閉容器に漬けだれの材料を混ぜ合わせておく。
きゅうり、ラディッシュを水洗いして水けを拭き、しゃもじなどを押し当てて上からたたき、食べやすい大きさに割る。漬けだれの容器に入れてふたをぴっちりとし、上下左右に5～6回振って味をなじませて器に盛る。
（1人分50kcal、塩分1.8g）