副菜
きゅうりときのこのヨーグルトサラダ
更新日 2024/4/3

レシピを作った人

大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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- 「作り方」参照
作り方
調理
- 1しめじ1パックは石づきを切り、食べやすくほぐして小鍋にいれる。白ワイン大さじ1、レモンの絞り汁、塩各少々をふって中火にかけ、煮立ってきたらふたをして弱火で煮る。しめじがしんなりとしたら、器に取り出してさます。
- 2きゅうり2本は薄い輪切りにし、塩少々をふってかるく混ぜ、5分くらいおく。しんなりしたら、さっと水洗いし、水けを絞ってボールに入れる。しめじがさめたら、汁けをきってボールに加え、プレーンヨーグルト大さじ4、サラダ油大さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えてまんべんなくあえ、器に盛る。 (1人分46kcal)
レシピ掲載日 1996.1.17
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