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歯ざわりのよいきゅうりときのこを、あっさりサラダに。ヨーグルトの酸味がきいたドレッシングでどうぞ。
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
熱量 46kcal（1人分）
しめじ1パックは石づきを切り、食べやすくほぐして小鍋にいれる。白ワイン大さじ1、レモンの絞り汁、塩各少々をふって中火にかけ、煮立ってきたらふたをして弱火で煮る。しめじがしんなりとしたら、器に取り出してさます。
きゅうり2本は薄い輪切りにし、塩少々をふってかるく混ぜ、5分くらいおく。しんなりしたら、さっと水洗いし、水けを絞ってボールに入れる。しめじがさめたら、汁けをきってボールに加え、プレーンヨーグルト大さじ4、サラダ油大さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えてまんべんなくあえ、器に盛る。
（1人分46kcal）
レシピ掲載日： 1996.1.17
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