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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

いかの木の芽マヨネーズ丼

いかはさっと湯に通して、ほどよい歯ごたえに。木の芽の香りとにんにくの風味がかくし味。

料理：

撮影： 松本祥孝

いかの木の芽マヨネーズ丼

材料 （4人分）

  • いかの刺し身（細切りのもの）　200g
  • トマト　2個
  • 新玉ねぎ　1/2個
  • 木の芽マヨネーズ
  • 　木の芽　10g　
  • 　にんにく（大）1かけ
  • 　マヨネーズ　大さじ6
  • 　しょうゆ　大さじ2と1/2～3
  • こしょう　少々
  • 炊きたてのご飯　どんぶり4杯分（約800g）
  • 飾り用木の芽　適宜

熱量 505kcal（1人分） 塩分 2.4g（1人分）

作り方

  • 鍋に湯を沸かす。いかをざるに入れてざるごと湯につけ、菜箸でひと混ぜして、すぐに冷水にとって水けをきる。トマトは8等分のくし形に切り、へたと種を取り除く。玉ねぎは皮をむいて縦に薄切りにし、水にさらしてざるに上げ、水けをきる。

  • 木の芽マヨネーズを作る。木の芽はさっと洗って水けを拭き、包丁で細かく刻む。すり鉢に入れてすりこ木ですりつぶす。にんにくを加えてペースト状になるまですりつぶし、他の木の芽マヨネーズの材料を加えて混ぜる。トマト、玉ねぎをボールに入れて木の芽マヨネーズ大さじ１と1/2程度を加え、からめる。

  • 残った木の芽マヨネーズにいかを加えて全体をむらなくあえる。

  • どんぶりにご飯を盛り、2.、3.を1/4量ずつのせ、手のひらでたたいて香りを出した飾り用の木の芽を散らす。
    （1人分505kcal、塩分2.4g）

レシピ掲載日： 1999.5.2

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