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いかの木の芽マヨネーズ丼

いかはさっと湯に通して、ほどよい歯ごたえに。木の芽の香りとにんにくの風味がかくし味。

料理:

撮影: 松本祥孝

材料 (4人分)

  • いかの刺し身(細切りのもの) 200g
  • トマト 2個
  • 新玉ねぎ 1/2個
  • 木の芽マヨネーズ
  •  木の芽 10g 
  •  にんにく(大)1かけ
  •  マヨネーズ 大さじ6
  •  しょうゆ 大さじ2と1/2~3
  • こしょう 少々
  • 炊きたてのご飯 どんぶり4杯分(約800g)
  • 飾り用木の芽 適宜

熱量 505kcal(1人分) 塩分 2.4g(1人分)

作り方

  • 鍋に湯を沸かす。いかをざるに入れてざるごと湯につけ、菜箸でひと混ぜして、すぐに冷水にとって水けをきる。トマトは8等分のくし形に切り、へたと種を取り除く。玉ねぎは皮をむいて縦に薄切りにし、水にさらしてざるに上げ、水けをきる。

  • 木の芽マヨネーズを作る。木の芽はさっと洗って水けを拭き、包丁で細かく刻む。すり鉢に入れてすりこ木ですりつぶす。にんにくを加えてペースト状になるまですりつぶし、他の木の芽マヨネーズの材料を加えて混ぜる。トマト、玉ねぎをボールに入れて木の芽マヨネーズ大さじ1と1/2程度を加え、からめる。

  • 残った木の芽マヨネーズにいかを加えて全体をむらなくあえる。

  • どんぶりにご飯を盛り、2.、3.を1/4量ずつのせ、手のひらでたたいて香りを出した飾り用の木の芽を散らす。
    (1人分505kcal、塩分2.4g)

レシピ掲載日: 1999.5.2

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