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かぼちゃのオーブン焼き

かぼちゃの甘みと肉のうまみがよく合います。マヨネーズの酸味とこくが、かくし味。

料理：

撮影： 対馬一次

かぼちゃのオーブン焼き

材料 （4人分）

  • かぼちゃ（大）　1/2個（800～1000g）
  • たね
  • 　合いびき肉　300g
  • 　玉ねぎ　1/2個
  • 　バター　大さじ1/2
  • 　パン粉　1/2カップ
  • 　牛乳　1/4カップ
  • 　卵　1個
  • 　マヨネーズ　大さじ3
  • 　塩　小さじ1/3
  • 　こしょう　少々
  • 　ナツメッグ　少々
  • 　パセリのみじん切り　大さじ3
  • オリーブオイル（またはサラダ油）　少々

熱量 425kcal（1人分） 塩分 0.9g（1人分）

作り方

  • かぼちゃはスプーンで種とわたをかき出し、底になる部分を、置いたとき安定するように少し平らに切り落とす。

  • 玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにバターを入れて中火にかけ、玉ねぎをしんなりするまで炒める。パン粉に牛乳を加えて浸しておく。

  • オーブンを200℃に温めはじめる。ボールにたねの材料をすべて入れ、手で粘りが出るまでよく混ぜる。かぼちゃにたねを詰める（途中でかぼちゃを少し持ち上げては落とすようにし、空気を抜くとよい）。

  • 天板にかぼちゃをのせて、切り口と皮にオリーブオイル（またはサラダ油）を塗る。オーブンに入れて約60分焼き、竹串をかぼちゃに刺してすっと通るようになったら取り出し、4等分に切って器に盛る。
    （1人分425kcal、塩分0.9g）

レシピ掲載日： 1999.5.2

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