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かぼちゃのオーブン焼き

かぼちゃの甘みと肉のうまみがよく合います。マヨネーズの酸味とこくが、かくし味。

料理:

撮影: 対馬一次

かぼちゃのオーブン焼き

材料 (4人分)

  • かぼちゃ(大) 1/2個(800~1000g)
  • たね
  •  合いびき肉 300g
  •  玉ねぎ 1/2個
  •  バター 大さじ1/2
  •  パン粉 1/2カップ
  •  牛乳 1/4カップ
  •  卵 1個
  •  マヨネーズ 大さじ3
  •  塩 小さじ1/3
  •  こしょう 少々
  •  ナツメッグ 少々
  •  パセリのみじん切り 大さじ3
  • オリーブオイル(またはサラダ油) 少々

熱量 425kcal(1人分) 塩分 0.9g(1人分)

作り方

  • かぼちゃはスプーンで種とわたをかき出し、底になる部分を、置いたとき安定するように少し平らに切り落とす。

  • 玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにバターを入れて中火にかけ、玉ねぎをしんなりするまで炒める。パン粉に牛乳を加えて浸しておく。

  • オーブンを200℃に温めはじめる。ボールにたねの材料をすべて入れ、手で粘りが出るまでよく混ぜる。かぼちゃにたねを詰める(途中でかぼちゃを少し持ち上げては落とすようにし、空気を抜くとよい)。

  • 天板にかぼちゃをのせて、切り口と皮にオリーブオイル(またはサラダ油)を塗る。オーブンに入れて約60分焼き、竹串をかぼちゃに刺してすっと通るようになったら取り出し、4等分に切って器に盛る。
    (1人分425kcal、塩分0.9g)

レシピ掲載日: 1999.5.2

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