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主菜

なすの肉はさみ天ぷら

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更新日 2024/4/3

撮影 対馬一次

なすの天ぷらにひき肉をはさんでボリュームアップ。ピリ辛じょうゆをつければ、ご飯もすすみます。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約260円

  • カロリー

    606kcal

  • 塩分

    0.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      4人分
      • なす
        6
      • たね

        • 鶏ひき肉
          350g
        • ねぎのみじん切り
          8cm分大さじ4
        • しょうがの絞り汁
          小さじ1/3
        • しょうゆ
          少々
        • 小さじ1/3
        • こしょう
          少々
        • 片栗粉
          大さじ1
        • 大さじ2
      • 1
      • 赤唐辛子
        適宜
      • 小麦粉
      • 揚げ油
      • しょうゆ

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        ボールにたねの材料をすべて入れ、手で粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。なすはへたを切り、厚さ8mmの斜め切りにしてまな板に並べて置く。小麦粉適宜をなすにふる。
      2. 2
        なすにたねをのせて、もう一枚のなすをのせてはさむ。
      3. 3
        ボールに卵を溶きほぐし、冷水1カップを加えて混ぜ、小麦粉1と1/2カップを加えてさっくり混ぜ、ころもを作る。
      4. 4
        揚げ油を中温(170~180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度)に熱し、なすにころもをつけて3回くらいに分けて入れ、色よく揚げて器に盛る。赤唐辛子はへたと種を取り、細かく切る。しょうゆ、酢、唐辛子各適宜を混ぜたピリ辛酢じょうゆをつけていただく。 (1人分606kcal、塩分0.7g)

      レシピ掲載日 1999.5.2

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            大庭 英子

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                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  • 30kcal

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