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なすの肉はさみ天ぷら

なすの天ぷらにひき肉をはさんでボリュームアップ。ピリ辛じょうゆをつければ、ご飯もすすみます。

料理:

撮影: 対馬一次

なすの肉はさみ天ぷら

材料 (4人分)

  • なす 6個
  • たね
  •  鶏ひき肉 350g
  •  ねぎのみじん切り 8cm分(大さじ4)
  •  しょうがの絞り汁 小さじ1/3
  •  しょうゆ 少々
  •  塩 小さじ1/3
  •  こしょう 少々
  •  片栗粉 大さじ1
  •  水 大さじ2
  • 卵 1個
  • 赤唐辛子 適宜
  • 小麦粉
  • 揚げ油
  • しょうゆ

熱量 606kcal(1人分) 塩分 0.7g(1人分)

作り方

  • ボールにたねの材料をすべて入れ、手で粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。なすはへたを切り、厚さ8mmの斜め切りにしてまな板に並べて置く。小麦粉適宜をなすにふる。

  • なすにたねをのせて、もう一枚のなすをのせてはさむ。

  • ボールに卵を溶きほぐし、冷水1カップを加えて混ぜ、小麦粉1と1/2カップを加えてさっくり混ぜ、ころもを作る。

  • 揚げ油を中温(170~180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度)に熱し、なすにころもをつけて3回くらいに分けて入れ、色よく揚げて器に盛る。赤唐辛子はへたと種を取り、細かく切る。しょうゆ、酢、唐辛子各適宜を混ぜたピリ辛酢じょうゆをつけていただく。
    (1人分606kcal、塩分0.7g)

レシピ掲載日: 1999.5.2

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