なすの肉はさみ天ぷら
なすの天ぷらにひき肉をはさんでボリュームアップ。ピリ辛じょうゆをつければ、ご飯もすすみます。
料理： 大庭英子
撮影： 対馬一次
- 熱量 606kcal（1人分）
- 塩分 0.7g（1人分）
材料 （4人分）
- なす 6個
- たね
- 鶏ひき肉 350g
- ねぎのみじん切り 8cm分（大さじ4）
- しょうがの絞り汁 小さじ1/3
- しょうゆ 少々
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 少々
- 片栗粉 大さじ1
- 水 大さじ2
- 卵 1個
- 赤唐辛子 適宜
- 小麦粉
- 揚げ油
- しょうゆ
- 酢
作り方
ボールにたねの材料をすべて入れ、手で粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。なすはへたを切り、厚さ8mmの斜め切りにしてまな板に並べて置く。小麦粉適宜をなすにふる。
なすにたねをのせて、もう一枚のなすをのせてはさむ。
ボールに卵を溶きほぐし、冷水1カップを加えて混ぜ、小麦粉1と1/2カップを加えてさっくり混ぜ、ころもを作る。
揚げ油を中温（170～180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱し、なすにころもをつけて3回くらいに分けて入れ、色よく揚げて器に盛る。赤唐辛子はへたと種を取り、細かく切る。しょうゆ、酢、唐辛子各適宜を混ぜたピリ辛酢じょうゆをつけていただく。
（1人分606kcal、塩分0.7g）
（1人分606kcal、塩分0.7g）
レシピ掲載日：1999.5.2
