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主菜

鶏肉の中華風うま煮

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更新日 2025/6/22

撮影 対馬一次

うまみたっぷりの骨つき肉を、こくのあるオイスターソース味で仕上げて。しっかり味でご飯もすすみます。

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更新日 2025/6/22

  • 普通

  • 40分

  • 費用目安

    約770円

  • カロリー

    330kcal

  • 塩分

    3.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

田口 成子

料理家

      料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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      材料

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      2人分
      • 鶏手羽元
        6
      • たけのこの水煮
        200g
      • 干ししいたけ
        3
      • 鶏ガラスープの素(顆粒)
        小さじ1
      • 煮汁用調味料

        • しょうゆ
          大さじ1と1/3
        • オイスターソース
          大さじ1
        • 砂糖
          大さじ2/3
      • 万能ねぎ
        2
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • サラダ油
        大さじ1/2
      • ごま油
        大さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 40
      1. 1

        干ししいたけはかぶるくらいのぬるま湯に20分ほど浸してもどし、軸を取って半分に切る。鶏手羽元は、味がよくしみるように包丁で縦に1本切り込みを入れ、塩、こしょう各少々をふる。たけのこは縦半分に切って長さを半分に切り、縦に幅5mmに切る。万能ねぎは小口切りにする。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉をこんがりと焼き色がつくまで焼いて取り出す。残った油を捨ててごま油大さじ1/2を中火で熱し、たけのこをうっすらと焼き色がつくまで炒める。

      3. 3

        水2カップと鶏ガラスープの素小さじ1を加えて鶏肉を戻し入れる。しいたけを加え、煮立ったらアクを取ってふたをし、弱火で12~13分煮る。煮汁用調味料を加えて混ぜ、煮汁がほとんどなくなるくらいまで煮つめる。器に盛り、万能ねぎを散らす。
        (1人分330kcal、塩分3.9g)

      レシピ掲載日 1999.3.2

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            田口 成子

            料理家

                料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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                  今日の献立

                  主菜

                  BBQ味ポークソテー

                  • 442kcal
                  副菜

                  漬けものポテサラ

                  • 180kcal
                  汁物

                  スナップえんどうと豆腐のみそ汁

                  • 80kcal

                  オレンジページ 7/17号

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