具だくさんの春雨スープ
たっぷりの野菜と春雨が入った、食べごたえのあるスープ。彩りもよく、食欲をそそります。
料理： 夏梅美智子
撮影： 尾田学
- 熱量 114kcal（1人分）
- 塩分 1.9g（1人分）
材料 （4人分）
- 豚ロース薄切り肉 80g
- 春雨 50g
- 干ししいたけ 2個
- にんじん 4cm
- ねぎ 1/2本
- 青梗菜 2株
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 大さじ1/2
- サラダ油
- しょうゆ
- 塩
- こしょう
作り方
干ししいたけはぬるま湯１カップにつけてもどし、石づきを切って厚さ5mmに切る。（もどし汁はこしておく）。春雨は熱湯につけてもどし、ざるに上げて食べやすく切る。
にんじんは縦に厚さ１cmに切ってから薄切りにする。ねぎは幅5mmの斜め切りにする。青梗菜は食べやすい大きさに切る。ねぎは幅5mmの斜め切りにする。豚肉は長さ3cmの細切りにする。
鍋にサラダ油小さじ1、豚肉を入れて中火で熱し、ほぐしながら炒める。全体が白っぽくなってきたら、干ししいたけ、水3カップ、しいたけのもどし汁全量、鶏ガラスープの素大さじ1/2、しょうゆ大さじ1、塩小さじ1/2、こしょう少々を加える。煮立ってきたら、弱めの中火にしてていねいにアクを取る。
にんじん、ねぎ、青梗菜の順に加えて、にんじんに火が通るまでさらに5分煮る。春雨を加えて大きく2～3回混ぜ、火を止めて器に盛る。
（1人分114kcal、塩分1.9g）
（1人分114kcal、塩分1.9g）
レシピ掲載日：1999.3.2
