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鶏つくねの照り煮

おなじみの鶏つくねを、フライパンで手軽に。粘りが出るまでひき肉をしっかりと練るのがコツ。

料理:

撮影: 大井一範

鶏つくねの照り煮

材料 (4人分)

  • 鶏つくね
  •  鶏ひき肉 250g
  •  玉ねぎのみじん切り 1/4個分
  •  パン粉 大さじ3
  •  酒 小さじ1
  •  塩 少々
  • たれ
  •  酒 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  砂糖 大さじ1/2
  •  みりん 大さじ1/2
  • サラダ油
  • 七味唐辛子

調理時間  熱量 200kcal(1人分) 塩分 1.1g(1人分)

作り方

  • ボールに鶏つくねの材料を入れ、ひき肉の粒がなくなって粘りが出るまで、手でよく練り混ぜる。手のひらにサラダ油少々を塗り、16等分ずつ小さく丸める。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、鶏つくねを並べ入れる。全体にこんがりと焼き色がつくまでころがしながら焼き、取り出す。

  • フライパンをペーパータオルなどでさっと拭き、たれの調味料を入れて混ぜ、中火にかける。煮立って泡が出てきたら鶏つくねを戻し入れ、まんべんなくからめる。皿に盛り、七味唐辛子を好みの量ふっていただく。
    (1人分200kcal 、塩分1.1g)

レシピ掲載日: 1998.12.17

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