春菊の白あえ
砂糖を加えて少し甘めの、やさしい味に仕上げます。
料理： 福山秀子
撮影： 青山紀子
- 熱量 95kcal（1人分）
- 塩分 1.3g（1人分）
材料 （4人分）
- 春菊 1わ
- こんにゃく 1/5枚
- 木綿豆腐 1/2丁
- 白洗いごま 1/5カップ
- 塩
- 砂糖
作り方
豆腐は、さらし（なければペーパータオル）で包んで巻きすで巻き、重しをして30分ほどおき、水きりをする。
春菊は塩少々を加えたたっぷりの熱湯に、根元のほうから入れてさっとゆでる。水にとって水けをしっかり絞り、長さ2.5cmに切る。こんにゃくは熱湯でさっとゆでて、長さ3cmの短冊切りにする。
白ごまはフライパンに入れて弱火にかけ、あまり色づかないようにかるくいって、すり鉢に移す。すりこ木でみそ状になるまでていねいにすったら、豆腐を加えて、なめらかになるまでよくすり混ぜる。春菊、こんにゃくと、塩小さじ1、砂糖大さじ2を加えて全体をよく混ぜ、味をととのえる。
（1人分95kcal 塩分1.3g）
（1人分95kcal 塩分1.3g）
レシピ掲載日：1999.1.16
